Składniki na domową lasagne z mięsem mielonym i beszamelem
Aby przygotować autentyczną i sycącą lasagne, która zachwyci całą rodzinę, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest ich jakość i odpowiednie proporcje. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do stworzenia tego włoskiego klasyku. Pamiętaj, że ten przepis na lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym jest bardzo elastyczny – możesz modyfikować ilości przypraw czy warzyw według własnego smaku.
Lista składników na farsz mięsny i sos beszamelowy
Przygotowanie zaczynamy od zgromadzenia wszystkich składników. Dzięki temu proces gotowania będzie płynny i przyjemny. Oto, czego będziesz potrzebować:
* Na farsz mięsny: 500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego wieprzowo-wołowego), 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 700 ml passaty pomidorowej lub przecieru, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, opcjonalnie: 1 marchewka i 1 łodyga selera naciowego starte na tarce.
* Na sos beszamelowy: 80 g masła, 80 g mąki pszennej, 1 litr mleka (można część zastąpić śmietanką 30%), szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, sól, biały pieprz.
* Pozostałe: około 12-16 płatów makaronu do lasagne (suchych, niegotowanych), 250 g startego sera żółtego (np. typu mozzarella do zapiekania), 50 g startego parmezanu.
Jakie sery i makaron wybrać do idealnej lasagne
Wybór serów i makaronu ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Do zapiekania najlepiej sprawdza się ser mozzarella w kulkach przeznaczona do pizzy lub w bloku – ma doskonałe właściwości topienia się i tworzy piękną, ciągnącą się warstwę. Parmesan lub inny dojrzały ser żółty dodaje intensywnego, słonego aromatu. Jeśli chodzi o makaron lasagne, w sklepach znajdziesz głównie dwa rodzaje: suchy, który wymaga wstępnego obgotowania lub namoczenia, oraz „no boil”, czyli gotowy do zapiekania. Ten drugi jest wygodniejszy dla początkujących, ponieważ nie trzeba go wcześniej przygotowywać – wystarczy ułożyć go bezpośrednio w naczyniu, a wilgoć z sosów sprawi, że idealnie zmięknie podczas pieczenia.
Przygotowanie farszu mięsnego i sosu beszamelowego
Sercem każdej dobrej lasagne jest aromatyczny farsz i kremowy beszamel. Ich przygotowanie wymaga odrobiny czasu i uwagi, ale to właśnie one decydują o głębi smaku całej potrawy.
Smażenie mięsa mielonego z cebulą, czosnkiem i pomidorami
Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub głębokiej patelni. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć drobno posiekaną cebulę i zeszkliw ją. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmaż. Teraz pora na mięso mielone. Wrzuć je do garnka i smaż na większym ogniu, dokładnie je rozdrabniając, aż straci różowy kolor. To ważny etap – mięso musi się ładnie zrumienić. Jeśli używasz marchewki i selera, dodaj je teraz i duś przez kilka minut. Następnie wlej passatę pomidorową, dodaj koncentrat, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Całość duś na wolnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą przez co najmniej 30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku. Im dłużej, tym lepiej.
Gotowanie sosu beszamelowego z mlekiem i gałką muszkatołową
Sos beszamelowy, zwany też białym sosem, jest drugim filarem lasagne. W średnim garnku rozpuść masło. Gdy się rozpuści, dodaj całą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty na małym ogniu. Powstanie gładka masa zwana zasmażką. Ważne, by mąka się „przypiekła”, ale nie zbrązowiała. Następnie, cały czas mieszając, zacznij wlewać ciepłe mleko (można je podgrzać wcześniej w mikrofalówce). Dodawaj je partiami, dokładnie mieszając każdą porcję, aby uniknąć powstania grudek. Gdy całe mleko zostanie wlane, gotuj sos na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Na koniec dopraw go solą, białym pieprzem i najważniejszą przyprawą – szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, która nadaje beszamelowi charakterystycznego, ciepłego aromatu.
Krok po kroku: przepis na lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym
Gdy farsz i sos są gotowe, przychodzi czas na najprzyjemniejszą część – układanie warstw. To moment, w którym powstaje prawdziwa lazania z mięsem mielonym i beszamelem.
Układanie warstw makaronu, farszu i sosu w naczyniu
Przygotuj duże, prostokątne naczynie żaroodporne (ok. 20×30 cm). Na dnie rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego – zapobiegnie to przypaleniu się makaronu. Następnie ułóż pierwszą warstwę suchych płatów makaronu do lasagne. Na makaron nałóż część farszu mięsnego i rozprowadź go równomiernie. Polej go częścią sosu beszamelowego i posyp mieszanką startych serów: mozzarelli i parmezanu. Powtórz sekwencję: makaron, farsz, beszamel, ser. Ostatnią, wierzchnią warstwę powinien stanowić makaron, który obficie polewasz pozostałym sosem beszamelowym i zasypujesz resztą sera. Daje to piękną, złotą i chrupiącą skórkę.
Pieczenie lasagne w piekarniku i czas przygotowania
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół). Naczynie z lasagne przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze kolejne 15-20 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony i bubblingujący. Całkowity czas pieczenia to zazwyczaj 45-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól lasagne „odpocząć” przez co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu wszystkie warstwy „stężeją” i danie będzie się ładnie kroiło, nie rozsypując się na talerzu.
Porady i wskazówki do idealnego włoskiego obiadu
Kilka prostych trików może podnieść Twoją domową lasagne na wyżyny smaku i ułatwić jej przygotowanie.
Jak doprawić lasagne ziołami prowansalskimi i serami
Doprawianie to sztuka. W farszu mięsnym oprócz podstawowych przypraw warto użyć zioła prowansalskie – ich kompozycja (bazylia, tymianek, rozmaryn, oregano) idealnie pasuje do pomidorów i mięsa. Możesz też dodać odrobinę słodkiej papryki w proszku dla głębi. W sosie beszamelowym poza gałką muszkatołową świetnie sprawdzi się szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu. Jeśli chodzi o sery, nie bój się eksperymentować – oprócz mozzarelli i parmezanu, do środkowych warstw możesz dodać odrobinę sera pleśniowego, np. gorgonzoli, dla bardziej wyrazistego smaku.
Kiedy kroić i podawać sycącą lasagne dla rodziny
Jak wspomniano, lasagne należy kroić po lekkim przestudzeniu. 15-20 minut wystarczy, by danie było na tyle stabilne, by zachować kształt, a na tyle ciepłe, by cieszyć się jego smakiem. Podawaj ją jako samodzielny, bardzo sycący obiad dla rodziny, najlepiej z lekką sałatką ze świeżych warzyw z winegretem, która doskonale przełamie bogactwo potrawy. Lasagne świetnie smakuje też drugiego dnia, gdy smaki mają czas, aby się jeszcze lepiej przegryźć. To przepis na lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym, który zawsze się sprawdza i gwarantuje kulinarny sukces.
Dodaj komentarz