Szarlotka na dużą blachę – przygotowanie składników
Kluczem do sukcesu w przypadku każdego wypieku jest staranne przygotowanie. W przypadku szarlotki na dużą blachę jest to szczególnie ważne, ponieważ pracujemy z większą ilością składników. Przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że masz odpowiednią prostokątną formę o wymiarach około 25×35 cm lub 36×25 cm. Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem masła do ciasta, które musi być zimne – to gwarancja jego kruchości. Poniżej znajdziesz listę składników, które należy przygotować, aby zrealizować ten przepis na dużą blachę.
Składniki na kruche ciasto z masłem i mąką pszenną
Aby przygotować kruche ciasto na całą dużą blachę, potrzebujesz następujących produktów:
* Mąka pszenna typ 450 lub 500 – 500 gramów
* Zimne masło – 250 gramów
* Cukier – 150 gramów
* Jajko – 1 sztuka
* Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
* Szczypta soli
To podstawa, która po połączeniu da idealne, sypkie ciasto na spód i wierzch naszej kruchej szarlotki. Pamiętaj, że dla standardowej blaszki te ilości są zwykle mniejsze, ale tutaj je podwajamy, aby wypełnić dużą blachę. Mąka pszenna z proszkiem do pieczenia zapewni odpowiednią strukturę, a zimne masło jest kluczowe dla tekstury.
Jabłka do szarlotki – wybór odmiany i przygotowanie
Sercem każdej szarlotki są oczywiście jabłka. Wybór odpowiedniej odmiany ma ogromne znaczenie dla smaku i konsystencji nadzienia. Do tego przepisu na dużą blachę najlepiej sprawdzą się kwaśne jabłka, takie jak Antonówka czy Szara Reneta. Ich wyraźny, lekko kwaskowaty smak doskonale równoważy słodycz ciasta i nie rozpadają się nadmiernie podczas pieczenia. Na dużą blachę przygotuj około 2 kilogramów owoców. Jabłka należy obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na dużych oczkach tarki lub pokroić w cienkie plasterki. Bardzo ważnym krokiem jest odprowadzenie soku z startych jabłek – wystarczy odcisnąć je dłońmi lub przez sito. Dzięki temu ciasto nie nasiąknie nadmiernie wilgocią i nie stanie się gumowe. Do przygotowanych jabłek dodajemy 2-3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości owoców) oraz 1-2 łyżeczki cynamonu, który nada charakterystyczny, rozgrzewający aromat.
Szarlotka przepis na dużą blachę krok po kroku
Gdy wszystkie składniki są gotowe, możemy przejść do działania. Ten szarlotka przepis na dużą blachę jest prosty i prowadzi do pewnego sukcesu, nawet jeśli nie jesteś zaprawionym w bojach piekarzem. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję krok po kroku, która poprowadzi Cię od zagniatania ciasta po wyjęcie pachnącego wypieku z piekarnika.
Przygotowanie kruchego ciasta na spód i wierzch
Rozpoczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Do misy wsyp mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko wymieszaj. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Teraz najważniejszy moment: całość należy szybko połączyć. Możesz to zrobić opuszkami palców, szybko ucierając masło z mąką, lub użyć miksera z końcówką do ciast. Masa powinna przypominać grudki. Wbij jajko i zagnieć szybko, ale delikatnie, tylko do połączenia składników. Kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania. Gotową masę podziel na dwie nierówne części: większą (około 2/3) na spód i mniejszą (1/3) na wierzch. Każdą część spłaszcz, zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. To pozwoli masłu się schłodzić i ułatwi późniejsze rozwałkowanie.
Nadzienie jabłkowe z cynamonem i odprowadzeniem soku
W czasie, gdy ciasto odpoczywa w lodówce, zajmij się nadzieniem jabłkowym. Starte lub pokrojone jabłka przełóż do dużej misy. Posyp je cukrem i cynamonem dokładnie mieszając. Następnie, garść po garści, mocno odciskaj jabłka z nadmiaru soku. Możesz to zrobić, przekładając je na sito i dociskając łyżką. Ten krok jest niezwykle istotny w przepisie na dużą blachę, gdzie ilość owoców jest znaczna. Odciśnięty sok możesz zachować i wypić lub ewentualnie zagęścić na sos. Tak przygotowane, suche jabłka są gotowe do ułożenia na cieście.
Pieczenie szarlotki w 180 stopniach i chłodzenie
Wyjmij z lodówki większą część ciasta. Rozwałkuj ją na placek nieco większy niż rozmiar twojej blachy prostokątnej. Przełóż ciasto do formy, wcześniej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij je delikatnie do brzegów, a nadmiar odetnij. Nakłuj widelcem w wielu miejscach, aby nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Na spód równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie jabłkowe. Teraz rozwałkuj mniejszą część ciasta i przykryj nią jabłka. Możesz zrobić z niej pełne przykrycie, dekoracyjną kratkę lub po prostu porwać na nieregularne kawałki. Brzegi połącz. Wierzch możesz posmarować roztrzepanym jajkiem dla ładnego koloru. Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 45-55 minut, aż ciasto się ładnie zrumieni. Sprawdź czystość patyczka – wbity w ciasto powinien wyjść suchy. Po upieczeniu nie wyjmuj od razu szarlotki z formy. Pozostaw ją do całkowitego ostudzenia. To pozwoli cięciu się zestalić i łatwiej będzie pokroić deser na równe kawałki.
Szarlotka z kruszonką na dużej blasze – wskazówki
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście jest przepyszna, ale wiele osób uwielbia jej wersję z chrupiącą kruszonką. To świetna alternatywa dla tradycyjnego wierzchu z ciasta, która dodaje teksturze interesującego kontrastu. Jeśli chcesz przygotować szarlotkę z kruszonką na dużej blasze, poniżej znajdziesz kilka niezbędnych wskazówek. Ta wersja jest równie prosta i idealnie sprawdza się, gdy potrzebujemy szybkiego i efektownego deseru.
Jak przygotować idealną kruszonkę do szarlotki
Przygotowanie idealnej kruszonki to sztuka, ale bardzo prosta. Podstawowe proporcje to: 200 gramów mąki pszennej, 150 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę i 100 gramów cukru (może być trzcinowy). Wszystkie składniki umieść w misce i szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną nieregularne, suche grudki. Możesz dodać szczyptę cynamonu lub pokruszone orzechy włoskie dla smaku. Kruche ciasto na spód przygotowujemy tak, jak opisano wcześniej (używamy całej porcji przeznaczonej na spód). Rozwałkowane ciasto wykładamy na dużą blachę, nakłuwamy widelcem i układamy na nim odciśnięte jabłka z cynamonem. Na wierzch równomiernie rozsypujemy przygotowaną kruszonkę. Nie ubijamy jej, ma pozostać sypka. Pieczenie odbywa się w tej samej temperaturze – 180 stopni C – przez podobny czas, około 50 minut, aż kruszonka się zrumieni. To doskonały deser na każdą okazję.
Podawanie szarlotki z cukrem pudrem i dekoracjami
Ostudzona szarlotka jest gotowa do podania. Ostatnie szlify nadają jej wyjątkowego charakteru. Tuż przed podaniem całą powierzchnię posyp obficie cukrem pudrem przesianym przez sitko. To nie tylko dodatek słodyczy, ale i piękna, śnieżnobiała dekoracja. Szarlotkę można podawać na ciepło, ale najlepiej smakuje wystudzona, gdy smaki mają czas się przegryźć. Kroimy ją w prostokąty lub kwadraty. Świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem waniliowym. To wegetariański i niezwykle uniwersalny wypiek, który sprawdzi się na rodzinny obiad, podwieczorek, a nawet na stole świąteczny. Pachnąca cynamonem i jabłkami krucha szarlotka na dużej blasze to zawsze strzał w dziesiątkę.
Dodaj komentarz