Sekret puszystego ciasta drożdżowego ze śliwkami i kruszonką siostry Anastazji

Składniki na puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonkę siostry Anastazji

Sekret puszystego ciasta drożdżowego ze śliwkami i kruszonką siostry Anastazji tkwi w prostych, ale starannie dobranych składnikach, które gwarantują wilgotny placek o niebiańskim aromacie. Ten przepis od mistrzyni kuchni łączy klasyczne drożdżowe z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką, tworząc deser idealny na jesienne popołudnia. Do przygotowania wystarczy podstawowa mąka pszenna, świeże drożdże i dojrzałe śliwki węgierek, a całość wychodzi pulchna i aromatyczna dzięki ciepłemu mleku oraz dodatkowi masła.

Składniki ciasta drożdżowego: mąka pszenna 500g drożdże 50g mleko 250ml

Na ciasto drożdżowe potrzebujemy:
mąka pszenna typu 500 – 500 g
świeże drożdże – 50 g
ciepłe mleko – 250 ml
cukier – 80 g
cukier waniliowy – 1 łyżeczka
masło roztopione i przestudzone – 50 g
jajko – 1 sztuka
sól – szczypta
Dodatkowo śliwki węgierek – 500-600 g, umyte i bez pestek. Te proporcje zapewniają elastyczne ciasto, które pięknie wyrasta, tworząc bazę dla owoców.

Składniki kruszonki: mąka 180g cukier 100g masło 100g cynamon opcjonalnie

Kruszonka do ciasta drożdżowego ze śliwkami i kruszonką przygotowana jest z:
mąka pszenna – 180 g
cukier – 100 g
zimne masło – 100 g
cynamon – opcjonalnie 1 łyżeczka.
Zimne masło sprawia, że kruszonka wychodzi idealnie chrupiąca, kontrastując z wilgotnymi śliwkami i puszystym ciastem, co podnosi smak całego wypieku.

Przepis krok po kroku ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką siostry Anastazji

Przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką siostry Anastazji jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Zaczynamy od aktywacji drożdży, przechodząc przez wyrabianie i wyrastanie, aż do ułożenia owoców i kruszonki. Cały proces trwa około 2-3 godzin, w tym czas na wyrastanie, a rezultat to wilgotne ciasto drożdżowe o owocowym nadzieniu, które rozpływa się w ustach.

Przygotowanie rozczynu z ciepłego mleka drożdży cukru waniliowego i mąki

Pierwszy krok to przygotowanie rozczynu: rozkrusz 50 g świeżych drożdży w misce, zalej 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży), dodaj łyżkę cukru i cukier waniliowy oraz 100 g mąki pszennej. Wymieszaj na gładką masę i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i pokryje się bąbelkami. To klucz do puszystości całego ciasta drożdżowego.

Wyrabianie ciasta 10-15 minut dodanie masła jajka i wyrastanie godzinę

Po aktywacji rozczynu wsyp pozostałą mąkę pszenną 400 g, cukier 70 g, szczyptę soli, wbij 1 jajko i dolewaj stopniowo roztopione masło 50 g. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, odchodzące od rąk. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1 godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów – ciasto powinno podwoić objętość, co zapewni jego pulchność.

Przygotowanie śliwek węgierek ułożenie na cieście i kruszonka chrupiąca

Umyj 500-600 g śliwek węgierek, przetnij na pół, usuń pestki. Natłuść tortownicę o średnicy 26 cm i wyłóż wyrośnięte ciasło, dłonią rozprowadź je równo. Ułóż śliwki skórką do dołu, lekko wciskając. Przygotuj kruszonkę: posiekaj zimne masło 100 g z mąką 180 g, cukrem 100 g i opcjonalnie cynamonem, aż powstanie okruchy. Posyp śliwki, odstaw na drugie wyrastanie 10-20 minut.

Pieczenie ciasta drożdżowego ze śliwkami temperatura 180°C czas 40-50 minut

Pieczenie ciasta drożdżowego ze śliwkami w temperaturze 180°C przez 40-50 minut to finalny etap, który decyduje o złocistej skorupce i soczystości środka. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem lub grzaniem góra-dół, wstaw formę na środkową półkę. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij i ostudź na kratce. Aromat unoszący się z kuchni przyciągnie wszystkich domowników.

Wskazówki mistrzyni dlaczego ciasto nie rośnie i jak uratować suche

Siostra Anastazja radzi: jeśli ciasto drożdżowe nie rośnie, sprawdź temperaturę mleka (zbyt gorące zabija drożdże) lub datę ważności drożdży – przetestuj je w ciepłej wodzie z cukrem. Na suche ciasto posmaruj po ostudzeniu syropem z cukru i wody lub polej roztopionym masłem. Unikaj otwierania piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by nie opadło. Te triki ratują wypiek i zachowują jego wilgotność.

Przechowywanie i podawanie wilgotnego ciasta drożdżowego ze śliwkami kruszonką

Przechowywanie wilgotnego ciasta drożdżowego ze śliwkami i kruszonką wymaga ostrożności, by zachować chrupkość i świeżość. Najlepiej trzymaj pod przykryciem w chłodnym miejscu do 2 dni, w lodówce do 4 dni – przed podaniem ogrzej w 150°C przez 10 minut. Podawaj na ciepło z bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym, posypaną cukrem pudrem dla dekoracji. Idealne na deser po obiedzie lub kawę z przyjaciółmi, ten placek z kruszonką i owocami smakuje najlepiej świeżo upieczony, uwalniając intensywny aromat śliwek i cynamonu.