Ciasto z rabarbarem i budyniem – kruche i aromatyczne
Ciasto z rabarbarem i budyniem to prawdziwy hit wiosennych deserów, który zachwyca chrupiącym spodem z kruchego ciasta, soczystym nadzieniem z świeżego rabarbaru i kremowym budyniem waniliowym. Ta aromatyczna kombinacja łączy kwaskowatość rabarbaru z delikatną słodyczą budyniu, tworząc placek idealny na rodzinne spotkania. Kruche ciasto półkruche rozpływa się w ustach, a kruszonka na wierzchu dodaje przyjemnej tekstury. Prosty przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem sprawdzi się nawet u początkujących piekarzy, a cały proces przygotowania zajmuje mniej niż godzinę aktywnej pracy.
Dlaczego warto upiec placek z rabarbarem i budyniem waniliowym
Placek z rabarbarem i budyniem waniliowym to nie tylko smak wiosny, ale także źródło cennych składników odżywczych. Świeży rabarbar dostarcza witaminę C i błonnik, wspomagając trawienie, podczas gdy budyń waniliowy na bazie mleka i żółtek wzbogaca deser o wapń i białko. Warto upiec to ciasto, bo jest proste i szybkie do przygotowania, nie wymaga schładzania surowego ciasta w lodówce, a po upieczeniu najlepiej smakuje na zimno. Idealne na kruszonkę z półkruchego ciasta, które pięknie się rumieni w piekarniku. Ten placek zaspokoi miłośników owocowych wypieków, oferując harmonię smaków bez nadmiernej słodyczy.
Składniki na przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem
Sekcja składników to podstawa udanego przepisu na ciasto z rabarbarem i budyniem. Poniżej znajdziesz precyzyjne listy na tortownicę o średnicy 24 cm lub blaszkę 24×24 cm, wystarczające na 8-10 porcji. Użyj świeżych produktów dla najlepszego efektu.
Składniki na półkruche ciasto, masło, mąkę i cukier
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (chłodnego, pokrojonego w kostkę)
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Te składniki tworzą półkruche ciasto na spód i kruszonkę, które jest elastyczne i nie kruszy się podczas krojenia.
Składniki na budyń waniliowy, mleko, żółtka i rabarbar
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego (bez cukru)
- 400 g świeżego rabarbaru (pokrojonego na plasterki 1 cm)
- Dodatkowy cukier do posypania rabarbaru (ok. 2 łyżki)
Budyń waniliowy gotowany na mleku z żółtkami zapewni gęstą, kremową konsystencję, idealnie łączącą się z kwaskowatym rabarbarem.
Przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem krok po kroku
Przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem jest prosty i podzielony na etapy, by uniknąć pomyłek. Warstwy to: spód z ciasta, rabarbar, gęsty budyń i kruszonka. Całość nie wymaga miksera – wystarczy ręka i mikser planetarny lub widelce.
Przygotowanie spodu i kruszonki z ciasta kruchego
Zacznij od półkruchego ciasta: zagnieć szybko mąkę z masłem, cukrem pudrem, jajkiem, proszkiem i solą na kruszystą masę. Podziel na dwie części: 2/3 na spód, 1/3 na kruszonkę. Wysypuj tortownicę papierem do pieczenia, wyłóż większą częścią ciasta, dociśnij widelcem i włóż do lodówki na 10 minut. Mniejszą część zetrzyj na tarce lub pokrusz na kruszonkę – nie trzeba schładzać surowego ciasta dłużej.
Gotowanie gęstego budyniu waniliowego bez cukru
W rondlu podgrzej 450 ml mleka z cukrem. W misce rozprowadź proszek budyniowy w pozostałym mleku z żółtkami. Wlej do wrzącego mleka, gotuj na małym ogniu 5-7 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestygnięcia – budyń waniliowy będzie kremowy i aromatyczny, bez grudek.
Krojenie świeżego rabarbaru na plasterki i układanie warstw
Dokładnie umyj świeży rabarbar, obierz cienką skórkę i pokrój na plasterki o grubości 1 cm. Posyp cukrem, by puścił sok. Na spodzie ciasta ułóż rabarbar równomiernie, zalej ciepłym budyniem, a na wierzch rozsyp kruszonkę z pozostałego ciasta. Warstwy zapewnią soczystość i chrupkość.
Pieczenie ciasta z rabarbarem w piekarniku 180 stopni
Pieczenie to klucz do idealnego ciasta z rabarbarem i budyniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Użyj ciemnej blaszki lub tortownicy 24 cm dla lepszego zrumienienia spodu. Wstaw ciasto i piecz bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 20 minut.
Czas pieczenia 40-45 minut w tortownicy 24 cm
Piecz całość przez 40-45 minut, aż kruszonka się zarumieni, a boki lekko odjdą od formy. Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy. Po wyjęciu z piekarnika nie wyjmuj od razu z formy, zostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Wskazówki: wystudzić i posypać cukrem pudrem
Aby ciasto z rabarbarem i budyniem kroiło się idealnie, wystudź je całkowicie – najlepiej przez kilka godzin w lodówce, co pozwala budyniowi stężać i smakom się przegryźć. Przed podaniem posyp grubo cukrem pudrem, co podkreśli słodycz i doda elegancji. Serwuj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Przechowuj w chłodnym miejscu do 2 dni. Używaj świeżego rabarbaru dla najlepszego smaku – mrożony może puścić za dużo wody. Ten placek to gwarancja sukcesu na stole!
Dodaj komentarz