Pełna lista składników na przepis na ciasto pijana śliwka
Aby przygotować przepis na ciasto pijana śliwka, potrzebujesz następujących składników podzielonych na kategorie dla ułatwienia. Na biszkopt kakaowy: 6 jajek, 200 g cukru, 150 g mąki pszennej, 50 g kakao naturalnego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Na pijane śliwki: 400 g suszonych kalifornijskich śliwek, 250 ml rumu lub wódki. Na poncz: 200 ml mocnej kawy, 100 ml rumu, sok z odsączonych śliwek. Na krem budyniowy z mascarpone: 2 opakowania budyniu śmietankowego, 500 ml mleka, 250 g mascarpone, 200 g miękkiego masła, 150 g cukru pudru. Na krem z Nutellą: 200 g Nutelli, 100 g kawałków pijanych śliwek. Na polewę ganache: 200 g gorzkiej czekolady, 150 ml śmietanki 36%, 50 g masła. Te składniki wystarczą na blaszkę 23×35 cm, dając około 20-24 porcji ciasta idealnego dla dorosłych.
Przygotowanie śliwek suszonych w rumie na dzień wcześniej
Przygotowanie śliwek suszonych w rumie to kluczowy krok w przepisie na ciasto pijana śliwka, który nadaje desercie wyjątkowy aromat alkoholu i słodyczy. Najlepiej zrobić to wieczorem poprzedniego dnia, aby smaki dobrze się przegryzły. Wsyp 400 g miękkich kalifornijskich śliwek do garnka, zalej 250 ml rumu, podgrzej na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż alkohol częściowo odparuje i śliwki napęcznieją. Następnie odstaw w zamkniętym słoiku w chłodne miejsce na noc lub co najmniej 8 godzin. Dzięki temu suszone śliwki staną się soczyste i nasączone rumem, idealnie komponując się z biszkoptem kakaowym i kremami.
Jak moczyć kalifornijskie śliwki w alkoholu rum lub wódka
Moczenie kalifornijskich śliwek w alkoholu to prosty proces, który możesz dostosować do preferencji. Umyj 400 g śliwek, pokrój na mniejsze kawałki jeśli chcesz, zalej 250 ml rumu lub wódki w garnuszku. Podgrzej na wolnym ogniu około 5-10 minut, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować aromat alkoholu. Przelej do słoika i odstaw na dobę w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz wódki, dodaj łyżeczkę cukru dla słodyczy. Po tym czasie śliwki będą miękkie, idealne do przełożenia kremu z Nutellą lub dekoracji ciasta.
Pieczenie biszkoptu kakaowego w formie prostokątnej 23×35 cm
Pieczenie biszkoptu kakaowego to podstawa przepisu na ciasto pijana śliwka. Wyłóż formę prostokątną 23×35 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Ubij 6 białek na sztywną pianę, stopniowo dodając 200 g cukru. Dodaj żółtka, przesianą mąkę pszenną z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką. Wlej ciasto do formy i piecz około 25-30 minut, aż suchy patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu ostudź biszkopt, a następnie pokrój na trzy równe blaty – to pozwoli na stworzenie warstwowego ciasta z ponczem i kremami.
Czas pieczenia w 180 stopniach do suchego patyczka
Czas pieczenia w 180 stopniach do suchego patyczka wynosi zazwyczaj 25-30 minut dla blaszki 23×35 cm, ale sprawdzaj po 20 minutach, by uniknąć przesuszenia biszkoptu kakaowego. Ustaw górę-dół lub termoobieg, nie otwieraj drzwiczek piekarnika zbyt wcześnie. Gdy patyczek wyjdzie czysty, wyjmij biszkopt i przykryj ściereczką do ostygnięcia – zachowa wilgotność, co ułatwi nasączanie ponczem z kawy i rumu.
Nasączanie biszkoptu ponczem z kawy rumu i soku śliwkowego
Nasączanie biszkoptu ponczem z kawy, rumu i soku śliwkowego zapewnia ciastu pijana śliwka wilgotność i głęboki smak. Przygotuj poncz: zaparz 200 ml mocnej kawy, dodaj 100 ml rumu i sok odsączony z pijanych śliwek. Polej każdy blat biszkoptu równomiernie pędzlem lub chochlą, pozwalając wchłonąć płyn przez 10-15 minut. Nie przesączaj, by ciasto nie stało się papkowate – ten krok harmonizuje alkoholowe nuty z kakaowym biszkoptem.
Krem budyniowy z mascarpone i masłem na warstwy ciasta
Krem budyniowy z mascarpone i masłem to kremowa warstwa łącząca smak ciasta pijana śliwka. Ugotuj 2 budynie na 500 ml mleka z cukrem, ostudź. Ubij 200 g miękkiego masła z 250 g mascarpone i cukrem pudrem, dodaj przestudzony budyń. Miksuj na gładką masę – wyjdzie lekki, stabilny krem idealny do przełożenia warstw biszkoptu nasączonego ponczem.
Krem z Nutellą i kawałkami pijanych śliwek do przełożenia
Krem z Nutellą i kawałkami pijanych śliwek dodaje czekoladowo-alkoholowego akcentu. Wymieszaj 200 g Nutelli z porcją kremu budyniowego dla kremowej konsystencji, dodaj posiekane pijane śliwki. Nałóż między warstwy biszkoptu – śliwki w rumie uwolnią aromat, tworząc idealne przełożenie dla dorosłych miłośników ciast.
Miękka polewa czekoladowa ganache z masłem i śmietanką
Miękka polewa czekoladowa ganache nie sztywnieje w lodówce i perfekcyjnie wieńczy ciasto. Podgrzej 150 ml śmietanki z 50 g masła, zalej 200 g posiekanej gorzkiej czekolady, mieszaj do gładkości. Polej ostudzone składanie warstw, rozprowadź szpatułką. Ganache z masłem i śmietanką pozostaje miękki nawet po schłodzeniu.
Krok po kroku przepis na ciasto pijana śliwka składanie warstw
Oto krok po kroku przepis na ciasto pijana śliwka ze składaniem warstw: 1. Przygotuj pijane śliwki dzień wcześniej. 2. Upiecz i ostudź biszkopt kakaowy, pokrój na 3 blaty. 3. Nasącz każdy ponczem. 4. Na pierwszy blat nałóż połowę kremu budyniowego z mascarpone. 5. Przykryj drugim blatem, dodaj krem z Nutellą i śliwkami. 6. Przykryj trzecim blatem, wyrównaj resztą kremu budyniowego. 7. Polej ganache, schłodź w lodówce minimum 4 godziny. 8. Pokrój w kostki przed podaniem – gotowe przekładane ciasto na święta.
Wskazówki do ciasta pijana śliwka na święta przechowywanie lodówka
Wskazówki do ciasta pijana śliwka na święta: przygotuj dzień wcześniej, by smaki się przegryzły, idealne na Boże Narodzenie dla dorosłych ze względu na alkohol. Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 5-7 dni – dłużej zachowuje świeżość dzięki nasączeniu i kremom. Opcjonalnie udekoruj śliwkami w czekoladzie. Unikaj mrożenia, kroj na kostki tuż przed serwowaniem, by poncz nie spływał. To ciasto z suszonymi śliwkami w rumie zachwyci na deserach.
Dodaj komentarz