Składniki na kruche ciasto do orzeszków z sodą oczyszczoną
Aby przygotować kruche ciasto do orzeszków z sodą oczyszczoną, potrzebne będą proste składniki, które nadają ciastu idealną kruchość i delikatny smak. Babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku opiera się na tradycyjnych proporcjach, gwarantujących sukces w kuchni. Oto lista niezbędnych produktów na około 50-60 sztuk ciasteczek:
– 500 g mąki pszennej – baza ciasta, zapewniająca strukturę,
– 200 g masła – dla maślanej kruchości,
– 100 g smalcu – sekret babcinych wypieków na jeszcze większą delikatność,
– 2 jajka – wiążą składniki,
– 1 żółtko – dodatkowo wzbogaca smak i konsystencję,
– 150 g cukru pudru – słodki akcent bez grudek,
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej – sprawia, że ciasto jest puszyste i kruche,
– 100 ml śmietany 18% – wilgotność i kremowość.
Te składniki mieszamy szybko, by ciasto pozostało chłodne i nie stwardniało podczas obróbki. Soda oczyszczona jest kluczowa, neutralizując kwaskowatość i nadając orzeszkowym połówkom charakterystyczną teksturę.
Składniki na kremowe nadzienie z mleka w proszku i kakao
Kremowe nadzienie z mleka w proszku i kakao to serce tych pysznych ciasteczek, przypominające smak dzieciństwa. W babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku masa ta jest aksamitna, słodka i lekko czekoladowa. Przygotuj na nadzienie do wszystkich orzeszków:
– 200 g mleka w proszku – baza kremu, nadająca mleczny aromat,
– 150 g margaryny – dla gładkości i puszystości,
– 200 g cukru pudru – intensywna słodycz,
– 3 łyżki kakao – naturalny czekoladowy posmak,
– 100 ml mleka – do rozprowadzenia masy.
Te proporcje zapewniają idealną konsystencję – gęstą, ale łatwą do nabierania łyżeczką. Mleko w proszku intensyfikuje kremowość, a kakao dodaje głębi smaku, tworząc nadzienie, które idealnie komponuje się z kruchym ciastem.
Babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku krok po kroku
Przygotowanie ciasta, schłodzenie w lodówce i formowanie kulek
Rozpocznij babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku od przygotowania ciasta. Wsyp mąkę z sodą oczyszczoną do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło i smalec. Rozetrzyj palcami na kruszonkę, dodaj cukier puder, jajka, żółtko i śmietanę. Szybko zagnieć elastyczne ciasto – nie dłużej niż 2 minuty, by nie rozgrzać tłuszczu. Owiń folią i schłodź w lodówce przez 15-30 minut, co ułatwi formowanie. Po schłodzeniu dziel na małe porcje i wałkuj na stolnicy oprószonej mąką, formując kulki wielkości orzecha laskowego. To krok zapewniający równy kształt i kruchość orzeszków.
Pieczenie w foremce na jasnozłoty kolor połówek orzeszków
Następny etap to pieczenie orzeszków w specjalnej foremce. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Natłuść foremkę i napełnij każdą wnękę kulką ciasta, lekko dociskając. Piecz 8-10 minut na jasnozłoty kolor, aż brzegi się zarumienią, ale środek pozostanie jasny – to znak idealnej kruchości. Wyjmij połówki orzeszków, ostudź na kratce. Foremka do orzeszków jest niezbędna dla charakterystycznego kształtu przypominającego orzech. Unikaj dłuższej pieczenia, by ciasteczka nie wyschły i dobrze chłonęły kremowe nadzienie.
Gotowanie masy, dodanie mleka w proszku i miksowanie kremu
Przygotuj nadzienie, gotując w garnku mleko z cukrem pudrem, margaryną i kakao na małym ogniu przez 5-7 minut, mieszając aż zgęstnieje. Zestaw z ognia, dodaj mleko w proszku i miksuj mikserem na gładką masę przez 3-5 minut – uzyskasz puszysty krem o mlecznym smaku z nutą kakao. Ostudź całkowicie. Ten etap to esencja babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku, gdzie mleko w proszku nadaje kremowi bogaty aromat bez grudek.
Nadziewanie i sklejanie orzeszków z kremowym nadzieniem
Gdy połówki orzeszków są zimne, nałóż na każdą łyżeczkę kremowego nadzienia z mleka w proszku i kakao – około 1 cm warstwy. Sklejaj orzeszki drugą połówką, delikatnie dociskając. Gotowe ciasteczka ułóż na talerzu i najlepiej schłodź w lodówce przez godzinę, by nadzienie stwardniało i smaki się przegryzły. Nadziewanie i sklejanie orzeszków to prosta czynność, dająca ogromną satysfakcję. Możesz alternatywnie użyć nadzień z orzechów, miodu czy kajmaku, ale mleczne z kakao najlepiej oddaje tradycyjny charakter. Przechowuj w puszce do 5 dni – orzeszki pozostaną świeże i chrupiące.
Smak dzieciństwa w babcinych przepisach na te przekąski
Orzeszki z mlekiem w proszku to nie tylko deser czy przekąska, ale czysta nostalgia – smak dzieciństwa w babcinych przepisach. Te kruche ciasteczka z kremowym nadzieniem przywołują wspomnienia wizyt u babci, gdzie zapach pieczonych orzeszków wypełniał dom. Ciasto kruche z sodą oczyszczoną idealnie kontrastuje z aksamitną masą z mleka w proszku i kakao, tworząc harmonię smaków. W babcinej kuchni to hit na spotkania rodzinne, święta czy popołudniową kawę. Prosty babciny przepis na orzeszki z mlekiem w proszku zachęca do eksperymentów, jak dodanie wanilii do kremu. Idealne dla miłośników domowych wypieków, łączą tradycję z łatwością przygotowania – wypróbuj i poczuj magię dawnych czasów.
Dodaj komentarz