Przepis krok po kroku na ciasto z bitą śmietaną i galaretką
Ciasto z bitą śmietaną i galaretką to idealny deser na lato, który zachwyca lekkością i świeżością smaku. Przygotowanie zaczyna się od upieczenia delikatnego biszkoptu, który stanowi solidną bazę dla warstwowego przysmaku. Najpierw oddziel białka od żółtek w czterech dużych jajkach, ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli, stopniowo dodając cukier puder w ilości 150 g, aż powstanie błyszcząca masa. Żółtka utrzyj z dodatkową porcją cukru na kremową konsystencję, a następnie delikatnie połącz z pianą, wsiewając mąkę pszenną przefiltrowaną z proszkiem do pieczenia w proporcji 120 g mąki i łyżeczka proszku. Dodaj odrobinę oleju dla większej puszystości. Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24 cm i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż biszkopt urośnie i nabierze złotego koloru. Po upieczeniu ostudź go całkowicie. Następnie przygotuj masę śmietanową – ubij schłodzoną śmietankę kremówkę 36% litr z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gęsta bita śmietana. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie według instrukcji na opakowaniu i wmieszaj do śmietany, by stabilizować strukturę. Na koniec ugotuj galaretkę truskawkową z wrzątkiem, dodaj pokrojone świeże truskawki i odstaw do lekkiego gęstnienia. Składanie ciasta polega na nasączeniu biszkoptu syropem waniliowym, nałożeniu bitej śmietany, ułożeniu owoców i zalaniu galaretką, po czym całość chłodzi się w lodówce. Ten przepis gwarantuje puszyste ciasto z bitą śmietaną i galaretką, które rozpływa się w ustach.
Pieczenie biszkoptu z jajek cukru mąki i proszku do pieczenia
Pieczenie biszkoptu to kluczowy etap w przygotowaniu ciasta z bitą śmietaną i galaretką, zapewniający delikatną i puszystą bazę. Użyj czterech jajek w temperaturze pokojowej, 150 g cukru, 120 g mąki pszennej oraz łyżeczki proszku do pieczenia. Ubite na sztywno białka z cukrem połącz z utartymi żółtkami i mąką, piecząc w tortownicy w 180°C przez 25 minut. Biszkopt powinien być wilgotny w środku, ale sprężysty po naciśnięciu – to znak, że jest idealnie wypieczony i gotowy do nasączenia przed nałożeniem warstw.
Ubicie bitej śmietany z kremówki wanilią i stabilną żelatyną
Ubicie bitej śmietany nadaje ciastu z bitą śmietaną i galaretką kremową teksturę. Schłodź litr kremówki 36%, ubijaj na średnich obrotach miksera, dodając stopniowo 100 g cukru pudru i łyżeczkę esencji waniliowej, aż masa będzie sztywna. Stabilizuj ją żelatyną – 10 g namocz w wodzie, rozpuść na parze i powoli wlej do śmietany, mieszając delikatnie. Taka masa nie opadnie nawet po kilku godzinach w lodówce, idealnie komponując się z owocami i galaretką.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta z bitą śmietaną i galaretką
Do przygotowania ciasta z bitą śmietaną i galaretką dla 8-10 porcji potrzebne będą następujące składniki, starannie dobrane dla optymalnego smaku i konsystencji:
- 4 duże jajka
- 150 g cukru pudru (do biszkoptu)
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 l śmietanki kremówki 36%
- 100 g cukru pudru (do śmietany)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 10 g żelatyny (do stabilizacji śmietany)
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- 500 g świeżych truskawek
- Syrop do nasączania (woda, cukier, wanilia)
Te składniki zapewnią puszyste ciasto z bitą śmietaną i galaretką, bogate w naturalne aromaty sezonu truskawkowego.
Przygotowanie galaretki truskawkowej ze świeżymi truskawkami 500 g
Przygotowanie galaretki truskawkowej z 500 g świeżych truskawek to prosty krok, który wnosi do ciasta z bitą śmietaną i galaretką intensywny owocowy smak i błyszczącą polewę. Umyj i pokrój truskawki na ćwiartki, odstawiając sok. Galaretkę truskawkową zalej wrzątkiem według przepisu na opakowaniu, mieszaj do rozpuszczenia, a następnie dodaj schłodzone owoce. Pozostaw mieszankę do częściowego gęstnienia w temperaturze pokojowej – powinna mieć konsystencję kisielu, by dobrze przylgnąć do warstw ciasta bez wsiąkania w biszkopt czy śmietanę. Ta świeże owoce w galaretce podkreślają letni charakter deseru.
Rozpuszczenie galaretki we wrzątku i dodanie do gęstnienia
Rozpuszczenie galaretki we wrzątku wymaga precyzji: zalej dwa opakowania proszku 500 ml gorącej wody, mieszaj energicznie przez minutę, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Dodaj pokrojone truskawki i uzupełnij zimną wodą do litra, po czym odstaw do gęstnienia przez około 30-45 minut. Taka galaretka idealnie nadaje się do zalania warstw ciasta z bitą śmietaną i galaretką, tworząc galaretowatą, przezroczystą warstwę, która podkreśla kolory owoców.
Składanie warstwowego ciasta biszkopt śmietana owoce galaretka
Składanie warstwowego ciasta – biszkopt, śmietana, owoce i galaretka – to moment, w którym ciasto z bitą śmietaną i galaretką nabiera finalnego kształtu. Umieść ostudzony biszkopt w tortownicy, nasącz go cienką warstwą syropu z cukru i wanilii dla wilgotności. Nałóż równomiernie masę śmietanową, wygładź szpatułką, ułóż na niej połowę truskawek, a resztę galaretki wlej powoli, by nie przesunąć warstw. Wstaw do lodówki, by warstwy się związały, tworząc harmonijny przekrój z chrupiącym biszkoptem na dole, kremową śmietaną pośrodku i błyszczącymi owocami na wierzchu. To delikatne ciasto z owocami rozpływa się w ustach dzięki perfekcyjnemu połączeniu tekstur.
Chłodzenie puszystego ciasta w lodówce kilka godzin w tortownicy
Chłodzenie puszystego ciasta w lodówce przez co najmniej kilka godzin, najlepiej całą noc, jest niezbędne, by ciasto z bitą śmietaną i galaretką osiągnęło idealną konsystencję. Pozostaw je w tortownicy, przykryte folią spożywczą, w temperaturze 4-6°C – galaretka stężeje, śmietana się ustawi, a biszkopt wchłonie aromaty. Po tym czasie delikatnie wyjmij z formy, dekorując listkami mięty lub dodatkowymi truskawkami. Serwuj schłodzone, by zachować puszystość i świeżość, czyniąc je hitem na letnie przyjęcia w sezonie truskawkowym.
Dodaj komentarz