Pełna lista składników do ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy
Ciasto malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy to deser idealny na rodzinne spotkania, składający się z delikatnego biszkoptu, kremu waniliowego, warstwy malinowej z galaretką i kremu śmietankowego z mascarpone. Poniżej znajdziesz kompletny wykaz składników na tort o średnicy około 26 cm lub blachę 24×36 cm, wystarczający na 12-16 porcji. Użyj świeżych lub mrożonych malin dla autentycznego smaku, a całość wymaga schłodzenia w lodówce dla stabilności.
Składniki na biszkopt z mąką pszenną skrobią ziemniaczaną i jajkami
Na stabilny biszkopt, który jest podstawą ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, potrzebujesz:
– 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
– 150 g cukru drobnego
– 100 g mąki pszennej tortowej
– 50 g skrobi ziemniaczanej
– szczypta soli
– opcjonalnie 1 łyżeczka proszku do pieczenia dla wyższej puszystości.
Te proporcje dają dwa cienkie blaty biszkoptu o wysokości około 1-1,5 cm każdy, idealne do warstwowego składania ciasta przekładanego.
Składniki na krem waniliowy budyń masło i śmietankę kremówkę
Krem waniliowy wnosi aksamitną konsystencję i aromat do ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, przygotowany na bazie budyniu:
– 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 37 g każde)
– 500 ml mleka
– 200 g miękkiego masła
– 100 ml śmietanki kremówki 36%
– 100 g cukru do smaku.
Ubijanie masła z budyniem i dodanie ubitej śmietanki zapewnia lekką, stabilną masę bez grudek, pasującą do owocowych warstw.
Składniki do galaretki malinowej z malinami świeżymi lub mrożonymi
Warstwa malinowa to serce deseru w cieście malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, z intensywnym smakiem owoców:
– 3 opakowania galaretki malinowej (po 75 g każde)
– 750 ml gorącej wody
– 500 g malin świeżych lub mrożonych (rozmrożonych i odsączonych)
– opcjonalnie 1 łyżka żelatyny dla dodatkowej stabilności.
Maliny uwalniają sok podczas mieszania z tężejącą galaretką, tworząc błyszczącą, galaretkową warstwę owoce, która nie spłynie przy krojeniu.
Przygotowanie stabilnego biszkoptu ubijanie jajek i pieczenie
Przygotowanie biszkoptu to klucz do sukcesu w cieście malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, gdzie stabilność zapewnia długie ubijanie i precyzyjne pieczenie. Zacznij od nagrzania piekarnika i przygotowania formy wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt musi być puszysty, równy i dobrze wystudzony, aby dobrze chłonął nasączenie i warstwy kremów.
Ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę przez 10-15 minut
Aby biszkopt był stabilny w cieście malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, ubijaj jajka z cukrem mikserem planetarnym lub ręcznym na najwyższych obrotach przez 10-15 minut. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, a żółtka z połową cukru na jasną, puszystą masę. Połącz delikatnie z przesianą mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną, składając szpatułką ruchem otwartym. Masa powinna być gęsta, lśniąca i potrójnie zwiększona w objętości – to sekret wilgotnego, ale stabilnego blatu bez opadania.
Pieczenie biszkoptu w 165-170 stopniach C i wystudzenie blatów
Piecz biszkopty do ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy w temperaturze 165-170 stopni C z termoobiegiem przez 20-25 minut na dolnej półce, aż powierzchnia będzie sprężysta i złocista. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika pierwsze 15 minut, by uniknąć opadnięcia. Po upieczeniu wystudź blaty w formie 10 minut, potem na kratce całkowicie – minimum 2 godziny. Podziel każdy blat na pół poziomo, jeśli chcesz więcej warstw, dla lepszego połączenia z galaretką malinową i kremem śmietankowym.
Nasączenie biszkoptu prostym ponczem z wody cukru cytryny
Nasączenie biszkoptu prostym ponczem nadaje wilgotność ciastu malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, bez ryzyka rozmiękczenia warstw. Przygotuj poncz z 1 szklanki wrzącej wody, 3 łyżek cukru i soku z połowy cytryny, mieszając aż cukier się rozpuści. Ostudź i polewaj każdy blat biszkoptu łyżką przez sitko za pomocą pędzelka lub strzykawki cukierniczej. Nakładaj równomiernie, skupiając się na brzegach, by biszkopt dobrze wchłonął płyn – to zapobiega suchości i wzmacnia smak z malinami oraz kremem waniliowym. Odstaw na 10 minut przed układaniem warstw.
Galaretka malinowa rozpuszczana i układana gdy zaczyna tężeć
Galaretka malinowa to chrupiąco-owocowa warstwa w cieście malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, wymagająca precyzji. Rozpuść 3 opakowania galaretki malinowej w 750 ml gorącej wody (nie wrzącej), mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj rozmrożone maliny świeże lub mrożone, ostudź do temperatury pokojowej, aż zacznie tężeć (ok. 20-30 minut w lodówce). Wylej delikatnie na krem, gdy ma konsystencję kisielu – to zapobiega wsiąknięciu w biszkopt i zapewnia wyraźne warstwy. Dla stabilności dodaj 1 łyżeczkę żelatyny namoczonej w wodzie.
Krem śmietankowy z mascarpone ubijany na sztywno schłodzony
Krem śmietankowy z mascarpone wieńczy ciasto malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy, dając lekką, białą chmurkę. Schłodź 500 ml śmietanki kremówki 36% i 500 g mascarpone w lodówce minimum godzinę. Ubij śmietankę z 100 g cukru pudru na sztywno, dodaj stopniowo mascarpone, miksując krótko na niskich obrotach. Ubijaj na sztywno, ale nie za długo, by uniknąć serowatej konsystencji. Schłódź masę 30 minut przed nałożeniem – opcjonalna łyżeczka żelatyny stabilizuje na upały, idealnie łącząc z płatami migdałowymi w dekoracji.
Krok po kroku składanie warstw ciasta z kremami galaretką
Składanie ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy krok po kroku zapewnia stabilność do krojenia na paterę. 1. Na paterze ułóż pierwszy nasączony blat biszkoptu. 2. Posmaruj połową kremu waniliowego z budyniu, masłem i śmietanką. 3. Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasączonym ponczem. 4. Nałóż tężejącą galaretkę malinową z owocami, równomiernie rozprowadź. 5. Dodaj drugi blat biszkoptu nasączony. 6. Posmaruj resztą kremu waniliowego. 7. Ułóż ostatni blat i przykryj kremem śmietankowym z mascarpone na sztywno. 8. Wygładź szpachlą, zakryj folią i schłodź w lodówce minimum 4 godziny lub noc. To przepis na warstwy ciasta przekładanego, lekkie i stabilne dzięki chłodzeniu.
Dekoracja ciasta płatkami migdałowymi cukrem pudrem chłodzenie
Dekoracja ciasta malinowa chmurka na biszkopcie bez bezy podkreśla lekkość i elegancję, idealna na okazje świąteczne. Po schłodzeniu posyp wierzch opraowanymi płatkami migdałowymi (50 g uprażonymi na suchej patelni do złotego koloru) i cukrem pudrem przez sitko dla białego pyłu. Dodaj świeże maliny lub listki mięty dla kontrastu. Chłodzenie w lodówce przez noc utrwala warstwy, ułatwia krojenie ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie. Ciasto jest wtedy stabilne, nie osuwa się, a galaretka malinowa błyszczy pod migdałami – wersję bezglutenową zrób z mąką bezglutenową i skrobią. Podawaj schłodzone dla najlepszego smaku bita śmietana z owocami.
Dodaj komentarz