Składniki na tradycyjne ciasto zebrę na dużej blasze
Aby upiec to tradycyjne ciasto zebra, które pamiętamy z dzieciństwa, potrzebujesz prostych, ogólnodostępnych składników. Kluczem do sukcesu jest ich odpowiednie proporcje, które gwarantują, że babka zebra będzie wilgotna i puszysta nawet po kilku dniach. Poniżej znajdziesz listę produktów niezbędnych do przygotowania ciasta na dużą blachę o wymiarach około 35×25 cm.
Podstawowe składniki na puszyste ciasto zebra
Do przygotowania tego starego przepisu potrzebujesz następujących składników:
* 5 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka)
* 250 g cukru
* 320 g mąki pszennej tortowej (plus dodatkowa porcja do części jasnej)
* 200 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
* 200 ml wody gazowanej lub jasnej oranżady
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 łyżki kakao
* Szczypta soli
Jak przygotować dwie części ciasta: jasną i ciemną
Sekret charakterystycznych pasków tkwi w podzieleniu masy na dwie równe części. Ciasto zebra składa się z części jasnej i ciemnej, które różnią się jedynie dodatkiem kakao. Po przygotowaniu podstawowej masy, dzielimy ją na dwie równe porcje. Do jednej z nich dodajemy przesiane razem kakao z odrobiną mąki (około 1-2 łyżek), aby uzyskać piękny, ciemny kolor. Druga część pozostaje jasna. Dzięki temu zabiegowi, po upieczeniu otrzymamy wyraźne, naprzemienne paski, które są wizytówką tego babcinego ciasta.
Przepis na zebrę na dużą blachę krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na zebrę na dużą blachę krok po kroku. Dzięki tym instrukcjom nawet początkująca osoba w kuchni upiecze to pyszne ciasto.
Jak ubić ciasto i przygotować formę do pieczenia
Rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misie ucieramy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie, ciągle miksując, stopniowo wlewamy olej. Kolejnym krokiem jest dodawanie na przemian przesianej mąki pszennej z proszkiem do pieczenia oraz wody gazowanej (lub oranżady). Na sam koniec delikatnie włączamy do masy ubite na sztywno białka. Tak przygotowaną masę dzielimy na dwie równe części. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną masła lub oleju.
Sztuka tworzenia pasków w cieście zebra
To najprzyjemniejszy i najbardziej charakterystyczny etap. Do środka przygotowanej blachy, za pomocą chochli lub dużej łyżki, nakładamy naprzemiennie porcje jasnego i ciemnego ciasta. Zaczynamy od jasnej porcji, nakładając ją dokładnie na środek. Następnie na środek tej plamy wylewamy porcję ciemnego ciasta. Czynność powtarzamy, aż wykorzystamy całe ciasto. Dzięki grawitacji i płynnej konsystencji, ciasto będzie samo rozlewać się na boki, tworząc idealne, okrągłe paski. Nie mieszamy masy!
Pieczenie ciasta zebry do suchego patyczka
Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C (góra-dół). Pieczenie trwa około 50-60 minut. Kluczowym testem jest sprawdzenie suchym patyczkiem (np. do szaszłyków) – jeśli po wbiciu w środek ciasta wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe. Ważne, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by ciasto nie opadło.
Sekrety idealnego ciasta zebry: olej i woda gazowana
Dlaczego ten przepis na zebrę jest tak wyjątkowy i przekazywany z pokolenia na pokolenie? Tajemnica tkwi w dwóch kluczowych składnikach, które zastępują tradycyjne masło i mleko.
Dlaczego olej zapewnia dłuższą wilgotność ciasta
Zastosowanie oleju zamiast masła to główny sekret długotrwałej wilgotności tego ciasta. Olej tworzy w cieście delikatną strukturę, która wolniej wysycha. Dzięki temu babka zebra pozostaje mięciutka i soczysta nawet przez kilka dni po upieczeniu, co jest nie lada wyzwaniem w przypadku wielu innych ciast.
Rola wody gazowanej lub oranżady w przepisie
Drugim sekretem jest użycie wody gazowanej lub oranżady. Dwutlenek węgla zawarty w napoju sprawia, że ciasto staje się niezwykle puszyste i lekkie. Jeśli decydujesz się na słodką oranżadę, warto nieco zmniejszyć ilość cukru w przepisie. Ten prosty trik znany był już naszym babciom i nadaje ciastu niezapomnianą, delikatną teksturę.
Przechowywanie i dekoracja babki zebry
Upieczone i ostudzone ciasto zebra można w prosty sposób udekorować. Najczęściej posypuje się je obficie cukrem pudrem przez ozdobną sitko. Dla miłośników czekolady świetnie sprawdzi się także prosta polewa czekoladowa. Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem (np. w zamkniętym pojemniku lub pod kloszem) w chłodnym miejscu. Dzięki zawartości oleju zachowa świeżość przez 3-4 dni. Ciasto zebrę można także zamrozić. Wystarczy całkowicie je ostudzić, pokroić na kawałki, zapakować szczelnie w woreczki foliowe i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej smakuje jak świeżo upieczone.
Dodaj komentarz