Czym jest kotlet de volaille z piersią kurczaka nadziewaną serem
Kotlet de volaille, znany również jako dewolaj lub devolay, to klasyczne danie mięsne przygotowywane z piersi kurczaka lub filetów kurczaka, które nadziewa się serem, masłem ziołowym i zwija w kształt kotleta. To chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku danie z kurczaka zachwyca roztopionym serem żółtym, który wypływa przy krojeniu, tworząc efektowny kontrast z chrupiącą panierką. Dewolaje idealnie nadają się na obiad rodzinny, będąc prostym, ale efektownym przepisem na kotlety.
Pochodzenie dewolaja i różnice między de volaille a roladkami
Nazwa de volaille pochodzi z kuchni francuskiej, gdzie oznacza po prostu „z drobiu”, a danie zyskało popularność w Polsce jako kotlet de volaille w formie nadziewanego płaskiego kotleta panierowanego i smażonego na głębokim tłuszczu. Różnica między de volaille a roladkami polega na sposobie formowania: dewolaj to rozbity filet kurczaka nadziany i złożony na pół, obtoczony w panierce, podczas gdy roladki to zwinięte rulony z farszem, często pieczone. Dewolaj smaży się szybko, co czyni go lżejszym i chrupiącym, w przeciwieństwie do wolno pieczonych rolad.
Składniki potrzebne do przepisu na dewolaje z serem dla 4 osób
Do przygotowania przepisu na dewolaje z serem dla czterech osób potrzebne będą świeże składniki, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Oto lista:
- 4 filety z piersi kurczaka (ok. 600 g)
- 150 g sera żółtego w plastrach
- 4 łyżki masła miękkiego
- Pęczek natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 100 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 150 g bułki tartej
- Sól, pieprz, papryka słodka do smaku
- Olej roślinny do smażenia (ok. 0,5 l)
Te składniki gwarantują chrupiącą panierkę i roztopiony ser w środku.
Przepis na dewolaje z serem krok po kroku od przygotowania do smażenia
Przepis na dewolaje z serem jest prosty i szybki – całość zajmuje około 45 minut. Zaczynij od przygotowania mięsa, nadzienia i panierki, a skończ na smażeniu. Oto szczegółowy przewodnik, który zapewni perfekcyjne kotlety de volaille.
Rozbijanie filetu kurczaka tłuczkiem i marynowanie ziołami
Filety z piersi kurczaka umieść między dwoma foliami spożywczymi i delikatnie rozbij tłuczkiem do cienkich płatów o grubości ok. 0,5 cm. Posyp solą, pieprzem, papryką słodką i ziołami, po czym marynuje się krótko w lodówce przez 15-20 minut, aby mięso wchłonęło przyprawy i stało się soczyste.
Nadziewanie mięsa serem żółtym i masłem ziołowym z natką pietruszki
Przygotuj nadzienie: wymieszaj miękkie masło z posiekaną natką pietruszki i przeciśniętym czosnkiem. Na każdy płat mięsa połóż plaster sera żółtego i łyżkę masła ziołowego, złóż na pół, aby nadzienie było szczelnie zamknięte.
Podwójne panierowanie w mące jajku i bułce tartej
Obtocz złożone dewolaje kolejno w mące pszennej, rozbełtanych jajkach i bułce tartej, a następnie powtórz: jajko i bułka tarta. Podwójne panierowanie zapewnia grubą, złotą i chrupiącą skorupkę, która nie pęka podczas smażenia.
Smażenie na głębokim oleju roślinnym w temperaturze 180 stopni
Rozgrzej olej roślinny do 180°C w głębokiej patelni lub frytkownicy. Smaż dewolaje po 4-6 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista (łącznie 8-12 minut w zależności od wielkości). Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz.
Wskazówki do perfekcyjnych dewolaji z serem na obiad
Aby dewolaje z serem były idealne na obiad, pamiętaj o kilku trikach: zawsze używaj świeżego mięsa i tłuczka do równomiernego rozbijania, co zapobiega wysychaniu kurczaka. Smażenie w odpowiedniej temperaturze chroni przed przypaleniem panierki, a krótka marynata ziołami wzmacnia smak bez przesiąknięcia.
Spinanie wykałaczkami by nadzienie z serem nie wypłynęło
Przed panierowaniem spinaj dewolaje wykałaczkami, aby nadzienie z serem i masłem ziołowym nie wypłynęło podczas smażenia – to kluczowy krok dla zachowania soczystości i efektu roztopionego sera wewnątrz.
Warianty przepisu na dewolaje z pieczarkami lub innymi ziołami
Przepis na dewolaje możesz urozmaicić, dodając do nadzienia podsmażone pieczarki z cebulą zamiast samego sera, co nada daniu grzybowego aromatu. Zamiast natki pietruszki użyj tymianku, oregano lub bazylii dla innych nut ziołowych, a w panierce dodaj parmezan dla intensywnego smaku. Te warianty kotlety de volaille czynią wszechstronnymi na codzienne dania mięsne z kurczakiem.
Dodaj komentarz