Składniki na barszcz ukraiński z czerwoną fasolą
Aby przygotować ten sycący i aromatyczny barszcz ukraiński z fasolą z puszki, potrzebujesz zestawu świeżych warzyw, aromatycznych przypraw oraz oczywiście głównego składnika ułatwiającego pracę – czerwonej fasoli z puszki. Kluczem do sukcesu jest połączenie słodyczy buraków z głębią mięsnego wywaru i kremową konsystencją fasoli. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do przyrządzenia tej tradycyjnej, ale wzbogaconej o nowoczesny akcent zupy.
Warzywa i przyprawy do tego przepisu
Podstawą każdego dobrego barszczu są świeże, dobrej jakości warzywa korzeniowe. Do przygotowania tego przepisu na barszcz ukraiński z fasolą z puszki będziesz potrzebować:
* 500 g buraków
* 2-3 średnie ziemniaki
* 1 duża marchewka
* 1 pietruszka (korzeń)
* 1/4 selera (korzeń)
* 1 cebula
* 2-3 ząbki czosnku
* pęczek świeżej pietruszki lub koperku
Niezbędne są również przyprawy, które nadadzą zupie charakterystyczny, rozgrzewający smak. Koniecznie przygotuj liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, pieprz czarny w ziarnach i mielony oraz sól. Dla typowego, lekko kwaskowego posmaku barszczu ukraińskiego przyda się także łyżka koncentratu pomidorowego lub sok z kiszonych ogórków.
Jak użyć fasoli z puszki w barszczu
Fasola z puszki to prawdziwy skarb dla osób, które chcą skrócić czas przygotowania posiłku bez straty na smaku. W tym przepisie na barszcz ukraiński wykorzystujemy właśnie taką czerwoną fasolę, która jest już ugotowana i miękka. Dzięki temu oszczędzamy kilka godzin na jej namaczaniu i gotowaniu od zera. Przed dodaniem do zupy, fasolę z puszki należy dokładnie odsączyć na sitku i opłukać pod zimną wodą. Pozwoli to usunąć nadmiar soli i zalewy, dzięki czemu nie zaburzymy smaku wywaru. Fasolę dodajemy na samym końcu gotowania, aby jedynie się podgrzała i nie rozgotowała, zachowując swój kształt i przyjemną, kremową teksturę w ustach.
Przepis na barszcz ukraiński z fasolą z puszki krok po kroku
Przygotowanie tej pysznej zupy jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Kluczem jest odpowiednia kolejność dodawania składników, aby każdy zachował swój optymalny smak i konsystencję. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na barszcz ukraiński z fasolą z puszki, który poprowadzi Cię przez proces krok po kroku.
Gotowanie wywaru i przygotowanie buraków
Rozpocznij od przygotowania wywaru. Do dużego garnka włóż kości lub kawałki mięsa (np. wołowiny, wieprzowiny lub drobiu), zalej je zimną wodą (ok. 2,5-3 litry) i doprowadź do wrzenia. Zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni. Następnie dodaj obraną i przekrojoną na pół cebulę, obrany korzeń pietruszki i selera. Wsyp też przyprawy: liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą przez około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie zajmij się burakami. Obierz je i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć starte buraki, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i duś przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dzięki temu buraki wydobędą swój głęboki, słodki smak i piękny kolor, który przekażą zupie.
Dodawanie ziemniaków, marchwi i selera
Gdy wywar jest już gotowy, wyjmij z niego mięso (jeśli używałeś), kości oraz warzywa korzeniowe (pietruszkę, seler). Możesz je później pokroić i dodać z powrotem do zupy lub wykorzystać w inny sposób. Wywar przecedź przez sito do czystego garnka. Doprowadź go ponownie do wrzenia. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do gotującego się wywaru. Obraną marchewkę oraz pozostałą część selera (jeśli nie użyłeś całego do wywaru) zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Dodaj je do garnka razem z ziemniakami. Gotuj przez około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.
Końcowe etapy: fasola i przyprawy
To moment, w którym łączymy wszystkie elementy. Do garnka z gotującymi się ziemniakami i marchewką dodaj uduszone buraki. Dokładnie wymieszaj. Następnie wrzuć odsączoną i opłukaną czerwoną fasolę z puszki. Całość gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec dopraw zupę do smaku. Użyj soli i mielonego pieprzu. Możesz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną świeżą pietruszkę lub koperek. Jeśli lubisz kwaskowaty posmak, wlej 2-3 łyżki soku z kiszonych ogórków. Po doprawieniu zagotuj barszcz raz jeszcze i zdejmij z ognia.
Porady i wskazówki do przygotowania barszczu
Aby Twój barszcz ukraiński z fasolą wyszedł perfekcyjnie za każdym razem, warto zapamiętać kilka prostych trików. Po pierwsze, zawsze zaczynaj gotowanie mięsa w zimnej wodzie – pozwala to na wydobycie pełni smaku i stopniowe ścinanie białek, co daje klarowny wywar. Jeśli zależy Ci na intensywnie czerwonym kolorze zupy, koniecznie podduś buraki z odrobiną kwasu (koncentrat pomidorowy, ocet winny lub sok z cytryny) przed dodaniem ich do garnka. Kwas stabilizuje barwnik zawarty w burakach. Pamiętaj też, że barszcz zawsze smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas, aby się „przegryź”.
Ile porcji i czas gotowania tej zupy
Przedstawiony przepis na barszcz ukraiński z fasolą z puszki pozwala na przygotowanie około 6-8 obfitych porcji, idealnych na rodzinny obiad. Całkowity czas przygotowania wynosi około 2 godzin, jednak większość z tego to czas pasywny, gdy wywar się gotuje. Aktywna praca w kuchni zajmuje około 30-40 minut. Jeśli używasz gotowego, wcześniej przygotowanego wywaru mięsnego lub warzywnego, czas skraca się do około 1 godziny. Dzięki wykorzystaniu fasoli z puszki eliminujemy konieczność jej długiego gotowania, co jest znacznym ułatwieniem.
Jak podawać barszcz ukraiński z fasolą
Tradycyjny barszcz ukraiński z czerwoną fasolą podaje się na gorąco, najlepiej w głębokich miseczkach lub talerzach. Klasycznym i pysznym dodatkiem jest łyżka gęstej, białej śmietany lub naturalnego jogurtu greckiego, którą umieszcza się w środku lub rysuje na wierzchu ozdobne wzory. Zupę posyp obficie świeżym, posiekanym koperkiem lub pietruszką. Barszcz doskonale komponuje się z chrupiącym, żytnim chlebem lub pasztecikami z ciasta drożdżowego. To sycąca, rozgrzewająca i niezwykle aromatyczna zupa na obiad, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Dodaj komentarz