Przepis: ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji

Ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji

Ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji to klasyczny jesienny wypiek, który zachwyca chrupiącym spodem, soczystym nadzieniem owocowym i lekką, piankową bezą na wierzchu. Inspiracja recepturami siostry Anastazji sprawia, że ten deser łączy prostotę domowych wypieków z niezawodnym smakiem, idealnym na spotkania rodzinne lub popołudniową kawę. To ciasto ze śliwkami i bezą wyróżnia się harmonią smaków – kwaskowatość świeżych owoców równoważy słodycz bezowej piany, a kruche ciasto dodaje struktury.

Inspirowany recepturami siostry Anastazji na jesienne desery

Przepis na ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji czerpie z tradycji siostry Anastazji, znanej z niezawodnych receptur na jesienne desery. Jej wskazówki podkreślają użycie świeżych, jędrnych śliwek, takich jak odmiana węgierek, które idealnie komponują się z kruchym ciastem i puszystą bezą. Ten wypiek to doskonały wybór na sezon owocowy, gdy śliwki są w pełni dojrzałe, a dom wypełnia się aromatem pieczonych owoców i wanilii.

Składniki na ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji

Sekcja składników na ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji jest prosta i dostępna w każdym sklepie. Na formę o wymiarach około 25×35 cm, wystarczającą dla 5-6 porcji, przygotuj dokładnie odmierzone proporcje, by uzyskać idealną konsystencję.

Ciasto kruche: mąka pszenna, masło, żółtka i proszek do pieczenia

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła (lub margaryny)
• 2 żółtka jaj
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Beza: białka jaj, cukier, sól i mąka ziemniaczana

• 2 białka jaj
• 150 g cukru
• Szczypta soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Śliwki: świeże owoce bez pestek oraz bułka tarta

• 1 kg świeżych śliwek (najlepiej węgierek, bez pestek)
• 2 łyżki bułki tartej
• Opcjonalnie: cynamon do posypania

Przepis krok po kroku na ciasto kruche ze śliwkami

Przygotowanie ciasta kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji zajmuje ponad 60 minut, ale efekt wart jest wysiłku. Postępuj według kroków, by uniknąć błędów i uzyskać chrupiący spód z puszystą pianą.

Wyrabianie ciasta kruchego i schłodzenie w lodówce

Zagnieć składniki na ciasto kruche szybko, by nie ogrzać masła. Owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut do 2 godzin. Rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy i wyłóż formę, nakłuj widelcem.

Podpieczenie spodu ciasta w piekarniku w 180 stopniach

Podpiecz spód w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 10-20 minut, aż się zetnie. Posyp bułką tartą, by wchłonęła wilgoć z owoców.

Ubijanie piany bezowej na sztywno z cukrem

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Pianka musi być lśniąca i gęsta.

Układanie śliwek skórką w dół i kruszonka na wierzchu

Umyte i wypestkowane śliwki podziel na połówki, ułóż skórką w dół na spodzie. Przykryj bezą, a na wierzch zetrzyj lub pokrusz resztę ciasta kruchego jako kruszonkę.

Jak zapobiec puśczeniu soku przez śliwki w cieście

Aby śliwki w cieście ze śliwkami i bezą nie puściły nadmiaru soku, wybieraj jędrne odmiany jak węgierek i posyp podpieczony spód bułką tartą lub mąką ziemniaczaną. To wchłonie wilgoć, zachowując chrupkość kruszonki i strukturę piany bezowej. Unikaj zbyt dojrzałych owoców, które są bardzo soczyste.

Pieczenie ciasta w 170-180 stopniach i całkowite ostudzenie

Piecz ciasto kruche ze śliwkami i bezą w 170-180°C przez 40-60 minut, aż beza się zarumieni, a kruszonka złociej. Całkowite ostudzenie jest kluczowe – po wyjęciu z piekarnika zostaw na co najmniej 2 godziny, by smaki się przegryzły i ciasto stężało. Podawaj na zimno dla najlepszego efektu.