Składniki na pyszny i prosty sernik na kruchym cieście
Ten klasyczny, wegetariański deser idealny na święta jak Wielkanoc, opiera się na dwóch prostych częściach: perfekcyjnie kruchym spodzie i delikatnej, puszystej masie serowej. Sekret tkwi w starannym doborze składników, które gwarantują, że nasz sernik na kruchym spodzie będzie nie tylko smaczny, ale też mało wymagający w przygotowaniu. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby upiec ten pyszny placek w formie prostokątnej o wymiarach około 24×34 cm.
Składniki na perfekcyjne ciasto kruche
Podstawą udanego wypieku jest odpowiednio przygotowane ciasto kruche. Do jego wykonania potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych produktów, które z pewnością masz w swojej kuchni. Kluczowe jest zimne masło, które zapewni pożądaną kruchą teksturę. Składniki dzielimy na dwie części: większą na spód i mniejszą na posypkę, czyli kruszonkę, która doda wykończeniu chrupkości. Oto lista:
* 400 g mąki pszennej
* 200 g zimnego masła
* 100 g cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 jajko
* Szczypta soli
Składniki na puszystą i aromatyczną masę serową
Puszystość i bogaty smak masy serowej to zasługa połączenia sera z jajkami i budyniu. Możesz użyć zarówno sera z wiaderka, jak i mielonego twarogu – oba warianty sprawdzą się doskonale w tym prostym przepisie na sernik na kruchym cieście. Budyń, najlepiej waniliowy lub śmietankowy, zagęści masę i zapobiegnie jej opadaniu po upieczeniu. Aby wzbogacić smak, warto dodać odrobinę soku z cytryny lub ekstraktu waniliowego. Składniki na masę:
* 1 kg sera (z wiaderka lub mielonego twarogu)
* 6-7 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
* 200 g cukru
* 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
* 200 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego
* Sok z połowy cytryny lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
* Opcjonalnie: garść namoczonych rodzynek
Szczegółowy prosty przepis na sernik na kruchym cieście
Przygotowanie tego sernika z kruszonką jest naprawdę proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Kluczem do sukcesu jest precyzja w kolejnych krokach: od przygotowania spodu, przez połączenie masy, aż po odpowiednie pieczenie i studzenie. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na sernik na kruchym cieście krok po kroku.
Jak przygotować kruchy spód i delikatnie go podpiec
Rozpoczynamy od przepisu na kruchy spód. Do miski wsyp mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Szybkimi ruchami palców lub przy użyciu miksera z końcówkami do ciasta kruszonego, połącz składniki, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj jajko i zagnieć szybko, zwarte ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, aby masło się nie rozpuściło. 2/3 ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałą 1/3 ciasta pokrusz palcami – posłuży ona później jako kruszonka. Tak przygotowany spód podpiekaj w nagrzanym do 180-200°C piekarniku przez około 15-20 minut, aż delikatnie zarumieni się na brzegach. Wyjmij i ostudź.
Przygotowanie puszystej masy serowej z ubitymi białkami
W tym czasie zajmij się masą serową. Ser (jeśli jest zbyt zwarty, możesz go przetrzeć przez sito) przełóż do dużej miski. Dodaj żółtka, cukier, budyń w proszku, śmietankę lub jogurt oraz sok z cytryny lub wanilię. Dokładnie wymieszaj mikserem na gładką, jednolitą masę. W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka na sztywno. To kluczowy etap dla uzyskania puszystego sernika! Ubite białka delikatnie, partiami, wmieszaj szpatułką do masy serowej, aby nie straciły powietrza. Jeśli używasz, dodaj też odsączone rodzynki. Masę wylej na podpieczony, ostudzony spód. Na wierzchu równomiernie rozsyp przygotowaną wcześniej kruszonkę.
Pieczenie i powolne studzenie sernika w piekarniku
Blachę z sernikiem włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 160-170°C. Piec przez 60 do 80 minut. Gotowość możesz sprawdzić patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść niemal suchy. Najważniejszym etapem, który decyduje o tym, czy sernik nie opada, jest proces studzenia. Po upieczeniu nie wyjmuj ciasta od razu z piekarnika! Wyłącz grzanie i studź wolno przez około godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami (możesz włożyć między nie drewnianą łyżkę). Dzięki temu ciasto ostygnie stopniowo, nie gwałtownie, co zapobiegnie jego zapadnięciu się i powstaniu nieestetycznych szczelin.
Sprawdzone wskazówki dla idealnego rezultatu
Nawet najprostszy przepis może dać jeszcze lepsze efekty, jeśli zastosuje się kilka sprawdzonych trików. Oto garść porad, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję za każdym razem, gdy sięgasz po ten prosty przepis na sernik na kruchym cieście.
Dlaczego sernik nie opada i smakuje najlepiej następnego dnia
Istnieje kilka powodów, dla których ten sernik na kruchym spodzie zachowuje swoją objętość. Po pierwsze, ubite białka na sztywno wprowadzają do masy mnóstwo powietrza, które utrzymuje się podczas pieczenia. Po drugie, dodatek budyniu waniliowego stabilizuje masę serową, działając jako zagęstnik. Po trzecie, kluczowe jest powolne studzenie w piekarniku, które opisaliśmy wcześniej. Co do smaku – absolutna prawdą jest, że najlepszy smak następnego dnia po upieczeniu. Dlaczego? W ciągu nocy wszystkie aromaty – ser, wanilia, cytryna – mają czas, aby się przegryźć i zharmonizować. Kruchy spód przestaje być zbyt sypki, a staje się idealnie wilgotny od masy. Dlatego, jeśli możesz, upiecz sernik dzień przed planowaną konsumpcją. Po ostudzeniu w piekarniku, całkowicie ostudź go na kratce, a następnie przechowuj w lodówce przykryty. To gwarancja, że Twój puszysty sernik będzie smakował wyśmienicie.
Dodaj komentarz