Czym jest placek po węgiersku z gulaszem węgierskim
Placek po węgiersku to klasyczne danie obiadowe, które łączy chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem węgierskim. Polega na podaniu grubych, smażonych na złoto placków z tartych ziemniaków, nadziewanych gęstym gulaszem z wieprzowiny, cebuli, papryki i pomidorów. To tradycyjny przepis, inspirowany kuchnią węgierską, choć w Polsce każdy ma swój wariant. Gulasz węgierski nadaje daniu pikantny smak dzięki papryce słodkiej i ostrej, a chrupiące placki ziemniaczane tworzą idealną bazę. Idealne na rodzinny obiad, sycące i pełne smaku.
Składniki na placek po węgiersku dla 5-8 porcji
Na placki ziemniaczane:
– 1,5 kg ziemniaków
– 2 duże cebule
– 2 jajka
– 100 g mąki pszennej
– sól, pieprz do smaku
– olej lub smalec do smażenia
Na gulasz węgierski:
– 1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
– 4 cebule
– 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
– 4 pomidory lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki papryki słodkiej
– 1 łyżeczka papryki ostrej
– sól, pieprz, majeranek, kminek
– 2 łyżki oleju
Przepis na placek po węgiersku krok po kroku
Przepis na placek po węgiersku jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Najpierw przygotuj ciasto na placki, potem usmaż je na rumiano, a na koniec ugotuj gulasz. Całość zajmie około 2 godzin, ale efekt wart jest wysiłku. Placki powinny mieć średnicę około 20 cm i grubość 1 cm, by były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Przygotowanie ciasta na placki ziemniaczane z tartych ziemniaków
Obierz i zetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach, dodaj startą cebulę. Dokładnie odciśnij masę z soku za pomocą ściereczki, by placki były chrupiące. Wymieszaj z jajkami, mąką pszenną, solą i pieprzem. Ciasto powinno być gęste, ale zwięzłe – jeśli za rzadkie, dodaj więcej mąki.
Smażenie chrupiących placków ziemniaczanymi na oleju rumianym
Rozgrzej olej lub smalec na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując grube placki. Smaż na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Usmaż wszystkie placki, łącznie potrwa to około godziny.
Gulasz węgierski z wieprzowiny, cebuli, papryki i pomidorów
Pokrój wieprzowinę w kostkę, cebulę i paprykę w paski, pomidory w ćwiartki. Podsmaż mięso na oleju, dodaj cebulę i czosnek, aż się zeszkli. Wsyp papryki słodką i ostrą, wymieszaj, dodaj pomidory lub koncentrat. Zalej wodą, by przykryć składniki, dopraw solą, pieprzem, ziołami. Duś pod przykryciem około godziny, aż mięso będzie miękkie i gulasz zgęstnieje.
Jak podawać placek po węgiersku ze śmietaną
Placek po węgiersku podawaj ciepły, złożony na pół z gulaszem w środku. Polej obficie kwaśną śmietaną, która złagodzi pikantność gulaszu węgierskiego. Dodaj świeżą pietruszkę lub szczypiorek dla koloru. Serwuj z surówką z kapusty lub ogórków kiszonych, by zrównoważyć tłustość placków ziemniaczanych.
Wariacje przepisu: placek po zbójnicku i cygańsku
Placek po zbójnicku to wariacja z dodatkiem pieczarek i marchewki do gulaszu, czasem z kiełbasą zamiast wieprzowiny. Placek po cygańsku wyróżnia się większą ilością ostrych przypraw i czasem dodatkiem boczku. Oba warianty zachowują chrupiące placki ziemniaczane, ale gulasz jest bardziej wyrazisty – idealne dla miłośników pikantnych smaków.
Czas przygotowania i praktyczne porady kulinarne
Cały przepis na placek po węgiersku zajmuje około 30 minut na przygotowanie składników, godzinę na smażenie placków i godzinę na gulasz. Marynuj mięso wcześniej w przyprawach dla lepszego smaku. Używaj świeżych ziemniaków odmiany mączystej, by placki nie rozpadały się na patelni. Jeśli gulasz za gęsty, dolej bulionu. Przechowuj w lodówce do 2 dni, odgrzewaj na patelni dla chrupkości.
Dodaj komentarz