Dlaczego warto upiec ciasto z budyniem i kruszonką
Ciasto z budyniem i kruszonką to klasyk polskiej kuchni, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego fenomen tkwi w doskonałym połączeniu tekstur i smaków, które zaskarbiło mu rzesze wielbicieli. To prosty deser idealny na każdą okazję – sprawdzi się zarówno na niedzielny podwieczorek z rodziną, jak i na imprezę urodzinową czy spotkanie ze znajomymi. Jego przygotowanie nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych, a efekt zawsze jest spektakularny. To wypiek, który gwarantuje uśmiechy i zadowolenie wszystkich smakoszy przy stole.
Łączenie kremu budyniowego z owocami i kruchem ciastem
Sekret niepowtarzalnego smaku tego ciasta leży w genialnej, trójwarstwowej kompozycji. Na samym dole znajduje się ciasto kruche – chrupiące, maślane i delikatnie słodkie. Na nim rozkłada się aksamitny i puszysty krem budyniowy, najczęściej o smaku śmietankowym lub waniliowym, który wspaniale komponuje się z owocami. W wielu przepisach, jak ten z truskawkami, owoce są lekko oprószane proszkiem budyniowym, co zapobiega ich nadmiernemu puszczaniu soku. Całość wieńczy złocista, chrupiąca kruszonka, która dodaje teksturalnego kontrastu. To właśnie harmonia między kremowym budyniem, soczystymi owocami a sypkim, kruchym ciastem czyni ten deser wyjątkowym.
Prosty deser idealny na każdą okazję
Nie bez powodu ten przepis na ciasto z budyniem cieszy się taką popularnością. Jest prosty do przygotowania, a cały proces, łącznie z pieczeniem, zajmuje około półtorej godziny. Nie potrzebujesz wymyślnych składników – większość z nich na pewno masz już w swojej kuchni. Dzięki temu w stosunkowo krótkim czasie możesz wyczarować imponujący, domowy wypiek, który smakuje jak z najlepszej cukierni. To ciasto jest również niezwykle uniwersalne – świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu, a sezonowe owoce możesz dowolnie wymieniać, dostosowując je do pory roku i własnych preferencji.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta z budyniem
Aby upiec to pyszne ciasto, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na kruchą podstawę z kruszonką oraz na krem budyniowy. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli ci przygotować deser w formie o wymiarach około 20×30 cm.
Mąka pszenna, masło i proszek do pieczenia na ciasto kruche
Podstawą tej części wypieku jest ciasto kruche. Aby je przygotować, potrzebujesz następujących produktów:
* 300 g mąki pszennej
* 200 g zimnego masła (lub margaryny)
* 1 żółtko jajka
* 3-4 łyżki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* Szczypta soli
To właśnie z tej masy powstanie zarówno spód ciasta, jak i charakterystyczna, chrupiąca kruszonka na wierzchu. Zimny tłuszcz jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej, sypkiej struktury.
Budyń śmietankowy, mleko i cukier na krem
Sercem tego deseru jest kremowy budyń. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
* 2 opakowania budyniu śmietankowego (lub waniliowego)
* 750 ml – 1 litr mleka
* 3-4 łyżki cukru (do smaku)
* Ewentualnie: 500 g świeżych lub mrożonych truskawek (lub innych owoców)
Budyń gotowany na mleku stworzy gęsty, puszysty krem, który idealnie wypełni przestrzeń między kruchym spodem a kruszonką. Jeśli używasz owoców, warto je lekko oprószyć proszkiem budyniowym przed ułożeniem na cieście.
Szczegółowy przepis na ciasto z budyniem krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na ciasto z budyniem, który poprowadzi cię przez cały proces krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz perfekcyjny rezultat.
Przygotowanie i podpiekanie kruchego spodu w piekarniku
Rozpocznij od przygotowania ciasta kruchego. Do miski wsyp mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Palcami lub przy użyciu noża szybko rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj żółtko i cukier, a następnie zagnieć szybko, zwarte ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, aby się nie zagrzało. Podziel ciasto na dwie nierówne części: około 2/3 przeznacz na spód, a 1/3 schłódź w lodówce – posłuży później na kruszonkę. Rozłóż większą część ciasta w formie wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary ok. 20×30 cm), tworząc równomierny spód z niewysokim brzegiem. Wstaw formę do nagrzanego do 180-190°C piekarnika i podpiekaj spód przez 10-13 minut, aż delikatnie zblednie. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Gotowanie budyniu i układanie warstw w formie 20×30 cm
W międzyczasie przygotuj krem. W garnku zagotuj większość mleka z cukrem. Pozostałą część mleka wymieszaj dokładnie z proszkami budyniu, aż nie będzie grudek. Do wrzącego mleka wlej cienkim strumieniem mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj budyń na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw go do lekkiego przestudzenia, od czasu do czasu mieszając, aby nie powstał kożuch. Jeśli używasz owoców, umyj i osusz truskawki (lub inne), a następnie lekcie je oprósz suchym proszkiem budyniowym. Na podpieczony, lekko przestudzony spód równomiernie rozprowadź ciepły (nie gorący) budyń. Na wierzchu ułóż warstwę owoców. Na koniec zetrzyj na tarce o grubych oczkach schłodzoną, mniejszą część ciasta, tworząc kruszonkę, i równomiernie posyp nią całą powierzchnię.
Pieczenie i podawanie pysznego ciasta z budyniem
Ostatnim etapem jest dopiekanie całej kompozycji, które scali wszystkie warstwy i nada kruszonce piękny, złocisty kolor.
Pieczenie przez 45 minut w 180 stopni i ścieranie kruszonki
Formę z ułożonym ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 45-55 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni, a budyń się zetnie. Kluczowe jest, aby kruszonkę ścierać na tarce bezpośrednio przed pieczeniem – dzięki temu zachowa swoją sypką, chrupiącą strukturę i nie wchłonie nadmiernie wilgoci z kremu. Podczas pieczenia warto obserwować ciasto, a jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, można przykryć je lekko folią aluminiową.
Studzenie i posypywanie cukrem pudrem przed podaniem
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w formie. To bardzo ważny krok, ponieważ krem budyniowy musi się odpowiednio związać. Dopiero po ostudzeniu możesz delikatnie wyjąć ciasto z formy, korzystając z papieru do pieczenia. Przed podaniem tradycyjnie posyp je obficie cukrem pudrem. Ciasto z budyniem możesz serwować na ciepło, ale najlepiej smakuje schłodzone, gdy wszystkie smaki i tekstury idealnie się ze sobą połączą. To pyszny, satysfakcjonujący deser, który z pewnością zyska uznanie twoich gości i domowników.
Dodaj komentarz