Czym jest nutella ze śliwek i dlaczego warto ją zrobić
Śliwella – powidła śliwkowe z dodatkiem kakao
Nutella ze śliwek, znana również pod uroczymi nazwami śliwella lub czekośliwka, to wyjątkowy przysmak łączący w sobie tradycyjne powidła śliwkowe z głębokim, czekoladowym smakiem kakao. To właśnie ta unikalna kompozycja sprawia, że domowa nutella ze śliwek jest tak wyjątkowa. W przeciwieństwie do sklepowych odpowiedników, ten krem powstaje z naturalnych, prostych składników, a jego bazę stanowią dojrzałe owoce. Dzięki temu uzyskujemy gęstą konsystencję i intensywny owocowo-czekoladowy smak, który doskonale sprawdza się jako smarowidło.
Zdrowsza wersja bez oleju palmowego i konserwantów
Kluczowym powodem, dla którego warto samodzielnie przygotować ten przysmak, jest jego zdrowszy profil. Domowy przepis na nutellę ze śliwek pozwala całkowicie wyeliminować olej palmowy, rafinowane tłuszcze oraz sztuczne konserwanty i emulgatory, które często znajdują się w produktach sklepowych. Twoja własna śliwella będzie zawierała tylko to, co dobre: witaminy i błonnik ze śliwek oraz przeciwutleniacze z prawdziwego kakao. To smaczny sposób na przemycenie owoców do diety, a jednocześnie zdrowsza alternatywa dla całej rodziny, idealna do kanapek, naleśników czy owsianki.
Składniki potrzebne do przygotowania nutelli ze śliwek
Dojrzałe śliwki węgierki i kakao jako podstawa
Sukces tego przepisu na nutellę ze śliwek zależy przede wszystkim od jakości podstawowych składników. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, miękkie śliwki węgierki, które są słodkie i mają intensywny smak, co minimalizuje potrzebę dosładzania. Drugim filarem jest dobrej jakości, niesłodzone kakao w proszku, które nada kremowi charakterystyczny, czekoladowy aromat. Te dwa składniki są absolutnie niezbędne do stworzenia autentycznej śliwelli.
Opcjonalne dodatki: cukier, czekolada i przyprawy
Oprócz podstawy, możesz wzbogacić smak swojej domowej nutelli o dodatkowe akcenty. Cukier dodajemy w zależności od naturalnej słodyczy owoców – jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, może okazać się zupełnie zbędny. Dla głębszego smaku czekoladowego warto rozważyć dodatek kostki czekolady mlecznej lub gorzkiej, która podczas smażenia rozpuści się i zagęści masę. Prawdziwą finezję nadadzą przyprawy korzenne, takie jak cynamon, kardamon czy goździki, które pięknie komponują się z owocami i kakao.
- 2 kg dojrzałych śliwek węgierek (wypestkowanych)
- 3-4 łyżki dobrej jakości kakao
- Cukier (do smaku, opcjonalnie, około 50-150 g)
- 50-100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (opcjonalnie)
- Szczypta cynamonu lub innych ulubionych przypraw (opcjonalnie)
Szczegółowy przepis na nutellę ze śliwek krok po kroku
Przygotowanie śliwek i smażenie na małym ogniu
Pierwszym krokiem w przygotowaniu domowej nutelli ze śliwek jest dokładne umycie owoców i usunięcie z nich pestek. Tak przygotowane śliwki przekładamy do szerokiego garnka lub na patelnię z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Zalewamy je odrobiną wody (tylko na dno, by zapobiec przypaleniu na początku) i zaczynamy smażyć na małym ogniu. Proces ten jest kluczowy i wymaga cierpliwości – śliwki muszą smażyć się przez 3-5 godzin, aż całkowicie zmiękną i odparuje z nich większość wody. Co jakiś czas masę należy delikatnie mieszać drewnianą łyżką, aby się nie przypaliła. Dla wygody proces można podzielić na etapy, np. smażąc przez 3 godziny jednego dnia i dokończyć przez kolejne 2 następnego.
Blendowanie na gładki mus i dodanie kakao
Gdy śliwki są już miękkie, a masa znacznie zgęstniała, czas na uzyskanie idealnej, kremowej konsystencji. Gorącą masę należy zblendować na gładki mus przy pomocy blendera ręcznego lub stojącego. To właśnie ten etap sprawia, że nasze powidła śliwkowe zamieniają się w aksamitny krem. Do zblendowanej masy dodajemy przesiane kakao oraz ewentualne opcjonalne dodatki: cukier, pokruszoną czekoladę i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez około 15-20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aby kakao się rozprowadziło, a czekolada rozpuściła. Gotową, gorącą nutellę ze śliwek należy natychmiast przełożyć do słoików.
Pasteryzacja i przechowywanie domowej nutelli
Jak pasteryzować nutellę ze śliwek w garnku lub piekarniku
Aby nasze domowe przetwory były trwałe i bezpieczne, konieczna jest pasteryzacja. Gorącą nutellę ze śliwek przelewamy do wyparzonych, suchych słoików, zakręcamy je i przystępujemy do pasteryzacji. Można to zrobić na dwa sposoby. W garnku: słoiki ustawiamy na dnie garnka wyłożonym ściereczką, zalewamy wodą do 3/4 ich wysokości i po zagotowaniu wody pasteryzujemy przez 20 minut. W piekarniku: słoiki ustawiamy na blasze, piekarnik nagrzewamy do temperatury 110-120°C i pasteryzujemy przez 20-25 minut. Po wyjęciu słoiki pozostawiamy do ostygnięcia.
Przelewanie do słoików i wskazówki dotyczące przechowywania
Po pasteryzacji i ostygnięciu należy sprawdzić, czy słoiki są prawidłowo zamknięte – wieczko powinno być lekko wklęsłe (tzw. „pustka”). Tak zabezpieczoną domową nutellę ze śliwek przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni. Po otwarciu słoik należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni. Ten pyszny, domowy krem to uniwersalny dodatek, który sprawdzi się jako smarowidło do kanapek, polewa do naleśników i gofrów, a także składnik deserów i placuszków.
Dodaj komentarz