Dlaczego sernik siostry Anastazji jest tak popularny?
Sernik siostry Anastazji zdobył serca milionów Polaków dzięki swojej niezawodnej puszystości i prostocie przygotowania, stając się prawdziwym klasykiem wśród polskich deserów. Siostra Anastazja, autorka 17 książek kulinarnych sprzedanych w nakładzie 4 milionów egzemplarzy, podzieliła się przepisem, który gwarantuje, że ciasto nigdy nie opadnie. Jego popularność wynika z idealnego połączenia chrupiącego biszkoptu z delikatną masą serową na bazie sera z wiaderka, co sprawia, że deser jest lekki i wilgotny. Wielu amatorów ciast chwali go za łatwość wykonania w domowych warunkach, bez potrzeby specjalnego sprzętu. Ten sernik puszysty pojawia się na świątecznych stołach i urodzinowych przyjęciach, symbolizując domowe ciepło i tradycję, a jego fama rozprzestrzeniła się dzięki poleceniom w rodzinach i na forach kulinarnych.
Składniki na przepis na puszysty sernik siostry Anastazji
Do przygotowania przepisu na puszysty sernik siostry Anastazji na tortownicę o średnicy 26 cm potrzebne będą następujące składniki, podzielone na biszkopt i masę serową:
Biszkopt:
– 6 jajek
– 6 łyżek cukru
– 6 łyżek mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
– 1,5 kg sera z wiaderka
– 11 jajek
– 2 szklanki cukru pudru
– 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
– 1 szklanka mleka w proszku
– 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
– 200 g margaryny
– 4 łyżeczki cukru waniliowego
Te proporcje zapewniają trzy puszyste warstwy, z których każda doskonale się komponuje.
Przepis na puszysty sernik siostry Anastazji krok po kroku
Przepis na puszysty sernik siostry Anastazji jest prosty i precyzyjny, dzielący się na etapy, które gwarantują sukces. Cały proces trwa około 2 godzin aktywnego pieczenia plus chłodzenie. Zaczynamy od biszkoptu, przechodząc do masy serowej i finałowego pieczenia w niskiej temperaturze.
Przygotowanie biszkoptu pieczonego w 180°C przez 30 minut
Ubij 6 jajek z 6 łyżkami cukru na puszystą masę, wsyp 6 łyżek mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, przelej do natłuszczonej tortownicy i piecz w 180°C przez 30-35 minut. Biszkopt musi być złocisty i sprężysty – to podstawa stabilnej konstrukcji sernika. Po upieczeniu ostudź go na kratce, nie wyjmując z formy.
Masa serowa z 1,5 kg sera z wiaderka i 11 jajek
Zmiksuj 1,5 kg sera z wiaderka z 11 jajkami, 2 szklankami cukru pudru, 2 opakowaniami budyniu waniliowego, szklanką mleka w proszku, 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej, miękką 200 g margaryny i 4 łyżeczkami cukru waniliowego. Miksuj na gładką masę bez grudek, najlepiej blenderem ręcznym. Wylej ją na ostudzony biszkopt, równomiernie rozprowadź – ta masa serowa dzięki dodatkom stabilizuje strukturę i zapobiega opadaniu.
Pieczenie całego sernika w 150°C przez 90 minut
Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika na 150°C i piecz przez 90-100 minut bez otwierania drzwiczek, by uniknąć szoku termicznego. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchylij drzwi i zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia – nawet na noc. To kluczowy krok w przepisie siostry Anastazji, zapewniający puszystość.
Sekrety puszystości sernika siostry Anastazji i dlaczego nie opada
Sekrety puszystości sernika siostry Anastazji tkwią w precyzyjnych proporcjach i technikach, takich jak dodatek mleka w proszku i budyniu waniliowego, które wiążą wilgoć w masie serowej. 11 jajek nadaje objętości, a skrobia ziemniaczana stabilizuje strukturę. Niska temperatura pieczenia w 150°C pozwala na wolne ścinanie się masy bez pęcherzyków powietrza, które powodują opadanie. Trzy puszyste warstwy – biszkopt, gęsta masa i delikatna wierzchnia skorupka – tworzą monolit. Unikaj zimnego sera i miksuj krótko, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza. Dzięki temu sernik nigdy nie opada, zachowując wysokość nawet po schłodzeniu.
Warianty sernika siostry Anastazji z brzoskwiniami i na zimno
Warianty sernika siostry Anastazji otwierają pole do kreatywności, zachowując bazowy przepis na puszysty sernik. Sernik z brzoskwiniami przygotuj, dodając odsączone owoce do masy serowej – nadają soczystości i lekkiej kwaskowatości. Sernik na zimno nie wymaga pieczenia, bazując na galarecie z bitym śmietaną i serem, idealny latem. Inne opcje to sernik kokosowy z wiórkami czy gotowany, gotowany na parze dla wilgotności.
Sernik wiedeński siostry Anastazji jako klasyk polskich deserów
Sernik wiedeński siostry Anastazji, przypominający krakowski, to esencja tradycji – z rodzynkami lub bez, na kruchym spodzie zamiast biszkoptu. Klasyk polskich deserów, pieczony podobnie, ale z dodatkiem ziemniaków utartych dla wilgoci. Ten wariant podkreśla bogactwo smaku sernika siostry Anastazji, konkurując z sernikiem Izaurą swoją elegancją i niezawodnością na przyjęciach.
Dodaj komentarz