Tradycyjny murzynek – wilgotne ciasto czekoladowe z kakao i woda
Tradycyjny murzynek to klasyka wśród czekoladowych ciast, które zachwycają wilgotną strukturą i intensywnym smakiem kakao. W tym przepisie na wilgotne ciasto czekoladowe kluczowa jest woda, dodawana do masy, co sprawia, że ciasto pozostaje soczyste nawet po kilku dniach. Pieczony na bazie kakao zamiast rozpuszczonej czekolady, jest prosty w przygotowaniu i zawsze wychodzi idealnie puszysty. To tradycyjny przepis na murzynka, który sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach czy imprezach, oferując głęboki aromat bez skomplikowanych składników. Dzięki dodatkowi jajek i masła zyskuje aksamitną konsystencję, a mąka pszenna zapewnia stabilność. Ten ciasto murzynek jest też przyjazne dla diety wegetariańskiej, z wartością energetyczną około 379 kcal na 100 g.
Przepis na murzynka, który zawsze się udaje
Przepis na murzynka, który zawsze się udaje, opiera się na sprawdzonych proporcjach, eliminując typowe problemy jak suchość czy opadanie ciasta. To niezawodne czekoladowe ciasto, idealne dla początkujących piekarzy, z wilgotną teksturą dzięki wodzie i sodzie. Przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, a efekt to puszysty murzynek z chrupiącą polewą. Używamy tortownicy 24-25 cm, co gwarantuje równomierne pieczenie w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C.
Składniki na murzynka: 5 jajek, kostka masła, cukier, mąka
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- Kostka masła (200 g)
- 3/4 szklanki cukru (ok. 170 g)
- Mąka pszenna 360 g
- 5 łyżek kakao
Dodatki do ciasta: proszek do pieczenia, soda i pół szklanki wody
- Pół szklanki wody (125 ml)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
Krok po kroku przepis na murzynka, który zawsze wychodzi idealnie
Aby murzynek wyszedł idealnie, zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, aż będą lśniące i stabilne. W drugim naczyniu utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaj miękkie masło, kakao i wodę, dokładnie mieszając. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę, a na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek, by zachować puszystość. Przełóż masę do przygotowanej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
Przygotowanie ciasta: ubić białka, ubić żółtka, dodać kakao, masło
Dokładne ubicie białek na sztywno to podstawa – szczypta soli przyspiesza proces i stabilizuje pianę. Żółtka ubij z cukrem elektrycznym mikserem przez 5 minut, aż masa zjaśnieje. Dodaj roztopione masło, kakao i wodę, mieszając na niskich obrotach, by nie wytworzyć grudek. Przesiej mąkę z dodatkami i połącz składniki szpatułką ruchem otwartym, kończąc na pianie z białek – to zapewni lekkość ciasta murzynek.
Pieczenie murzynka w tortownicy 24 cm w 175 stopniach 35 minut
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C z termoobiegiem. Wlej ciasto do tortownicy 24 cm i piecz 35-40 minut. Po 30 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika na 5 minut, by ciasto nie opadło. Wyjmij i ostudź na kratce.
Krem czekoladowy i polewa z czekolady na ciepłe ciasto murzynek
Krem czekoladowy do murzynka przygotuj z tych samych składników co polewę, podgrzewając je na małym ogniu. Po upieczeniu ciasta nałóż gęsty krem, a część odlej na polewę z dodatkiem gorzkiej czekolady. Nakładaj na ciepłe ciasto, by idealnie wsiąkło, tworząc błyszczącą polewę czekoladową. Ciasto murzynek zyskuje wtedy wilgotność i luksusowy smak.
Podgrzewanie składników kremu: masło, cukier, kakao, woda bez wrzenia
Podgrzej masło, cukier, kakao i wodę w rondelku na niskim ogniu, mieszając, aż powstanie gładka masa – nie doprowadzaj do wrzenia, by krem nie stwardniał. Odlej 1/3 na polewę, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj. Pozostałym posmaruj ciepłe ciasto równomiernie.
Wskazówki do murzynka: jajka w temperaturze pokojowej, sprawdź patyczkiem
Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej, dając więcej objętości. Zawsze sprawdź patyczkiem po 30-35 minutach pieczenia – wilgotne ślady oznaczają dłuższy czas. Unikaj otwierania piekarnika zbyt wcześnie, by wilgotne ciasto nie opadło. Przechowuj w lodówce do 4 dni, smakuje lepiej następnego dnia. To przepis na murzynka, który zawsze się udaje dzięki tym trikom.
Dodaj komentarz