Składniki na przepis na schab w sosie dla 4-6 osób
Aby przygotować przepis na schab w sosie, który zachwyci smakiem całej rodziny, potrzebujesz prostych i dostępnych składników. To danie jednogarnkowe idealnie sprawdza się na codzienny obiad, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie około 15 minut aktywnego czasu. Oto pełna lista na porcje dla 4-6 osób:
– Schab wieprzowy 600-700 g, pokrojony w grube plastry – wybierz świeże mięso bez tłuszczu, aby uzyskać soczyste kotlety.
– Cebula 2-3 duże sztuki, pokrojone w kostkę – dodaje naturalnej słodyczy i aromatyczności całemu sosowi.
– Sól i pieprz do smaku – podstawowe przyprawy, które podkreślają walory wieprzowiny.
– Papryka słodka 1-2 łyżeczki – nadaje piękny kolor i delikatną ostrość.
– Olej lub masło 3-4 łyżki do obsmażania – olej sprawdzi się lepiej do smażenia, masło do zasmażki.
– Listki laurowe 2 sztuki – kluczowe dla aromatycznego sosu własnego.
– Ziele angielskie 4-5 ziaren – wzbogaca smak duszonego mięsa.
– Bulion wołowy lub warzywny 500 ml lub woda – baza dla gęstego sosu.
– Mąka 2 łyżki do zasmażki – zagęszcza sos do idealnej konsystencji.
Te składniki gwarantują, że schab w sosie będzie miękki, aromatyczny i pełen smaku, bez zbędnych dodatków.
Przygotowanie schabu w sosie krok po kroku przewodnik
Przepis na schab w sosie to prosty przewodnik, który każdy początkujący kucharz wykona bez problemu. Zacznij od przygotowania mięsa: posól i popieprz plastry schabu, posyp papryką słodką, aby przyprawy dobrze się wchłonęły. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu przez około 3-4 minuty na stronę, aż się zrumieni – to etap podsmażania, który zamyka soki w kotletach wieprzowych. Przenieś zrumione plastry do garnka, dodaj pokrojoną cebulę i smaż chwilę dłużej, mieszając. Wlej bulion lub wodę, wrzuć listki laurowe i ziele angielskie, przykryj i dusz na małym ogniu. Kluczowe jest duszenie schabu przez około 1-1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie i rozpadające się na widelcu. W międzyczasie przygotuj zasmażkę: na osobnej patelni rozpuść łyżkę masła lub oleju, wsyp mąkę, mieszaj przez minutę na złoto, a potem powoli dolewaj część sosu z garnka, aby uniknąć grudek. Wlej zasmażkę z powrotem do garnka, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje. Gotowe danie przelej do salaterek – prosty schab w sosie własnym z cebulą jest gotowy do podania. Ten proces zapewnia, że wieprzowina pozostaje soczysta, a sos nabiera głębokiego smaku dzięki aromatycznym przyprawom.
Schab w sosie podany z ziemniakami kaszą lub świeżymi surówkami
Schab w sosie najlepiej smakuje w klasycznym polskim wydaniu, podany z dodatkami, które podkreślają jego rustykalny charakter. Idealnym wyborem są ugotowane ziemniaki w mundurkach lub puree – ich neutralny smak doskonale chłonie gęsty sos z cebulą i przyprawami, tworząc sycący obiad dla całej rodziny. Alternatywą jest kasza gryczana lub pęczak, która dodaje tekstury i wartości odżywczych, czyniąc danie bardziej pożywnym. Dla lekkiej opcji przygotuj świeże surówki, na przykład z białej kapusty z marchewką i odrobiną octu – kwaskowatość zrównoważy bogactwo duszonej wieprzowiny. Podawaj gorące, posypane świeżą zieleniną, aby zachować pełnię aromatów z listków laurowych i ziela angielskiego. To wszechstronne danie jednogarnkowe pasuje zarówno na codzienne menu, jak i na większy obiad rodzinny, gdzie każdy znajdzie coś dla siebie.
Wskazówki dla idealnej miękkości schabu po 1-1,5 godzinie duszenia
Aby osiągnąć idealną miękkość schabu w sosie, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach podczas duszenia. Najpierw wybierz dobrej jakości schab wieprzowy w grube plastry – cienkie schną zbyt szybko. Po obsmażaniu na oleju zawsze przechodzimy do wolnego duszenia na małym ogniu przez dokładnie 1-1,5 godziny, nie skracając tego czasu, bo mięso musi się rozpadać. Użyj wystarczającej ilości bulionu lub wody, aby plastry były zanurzone, co zapobiega przypaleniu i zapewnia wilgoć. Jeśli sos jest za rzadki, zasmażka z mąki i masła idealnie go zagęści bez zmiany smaku. Sprawdzaj widelcem – miękkie kotlety powinny łatwo się rozdzielać. Unikaj częstego otwierania garnka, by para nie uciekała, co przedłuża proces. Dodatek cebula naturalnie zmiękcza włókna mięsa, a przyprawy jak pieprz i papryka wzmacniają aromat. Z tymi trikami twój przepis na schab w sosie zawsze wyjdzie perfekcyjny, soczysty i rozpływający się w ustach, bez ryzyka suchej wieprzowiny.
Dodaj komentarz