Przepis na gulasz z pieczarkami i papryką to prawdziwy hit w polskiej kuchni, idealny na rodzinny obiad. Ten gulasz wieprzowy z pieczarkami i papryką łączy aromatyczne mięso z soczystymi warzywami, tworząc danie pełne smaku i wartości odżywczych. Węgierskie inspiracje, jak obfita ilość słodkiej papryki, mieszają się z polskimi akcentami, takimi jak majeranek czy pieczarki, dając efekt, który zachwyci każdego. Przygotowanie zajmuje około półtorej godziny, a porcja dla czteroosobowej rodziny wychodzi sycąca i ekonomiczna. Dzięki dodatkowi czerwonej papryki i pieczarek, gulasz jest nie tylko pyszny, ale też bogaty w witaminy. To doskonały wybór na chłodne wieczory, kiedy rodzina zbiera się przy stole.
Składniki na gulasz wieprzowy z pieczarkami i papryką
Aby przygotować gulasz wieprzowy z pieczarkami i papryką, potrzebujemy prostych, dostępnych składników, które zapewnią głęboki smak i apetyczny wygląd. Oto lista na cztery porcje:
– 800 g karkówki lub łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę,
– 200-250 g pieczarek, świeżych i umytych,
– 2 duże cebule, drobno posiekane,
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
– 2 czerwone papryki, pokrojone w paski,
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
– 2 łyżki słodkiej papryki mielonej,
– 1 łyżeczka majeranku suszonego,
– Sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie do smaku,
– 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia,
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia.
Te składniki tworzą harmonijną całość, gdzie mięso wieprzowe zapewnia soczystość, a warzywa dodają świeżości.
Mięso wieprzowe karkówka lub łopatka i pieczarki 200 g
Mięso wieprzowe, takie jak karkówka lub łopatka, to podstawa naszego gulaszu z pieczarkami i papryką. Wybierz tłustsze kawałki, bo podczas duszenia oddadzą sok, czyniąc danie kruchym i aromatycznym. Pieczarki w ilości 200 g dodają delikatnego smaku grzybowego i kremowej konsystencji – podsmaż je osobno, by zachowały kształt i nie puściły zbyt dużo wody. Razem tworzą bazę, która wchłania przyprawy jak słodka papryka, czyniąc gulasz bogatszym w umami.
Warzywa cebula czosnek czerwona papryka i pomidory
Warzywa to serce smaku w gulaszu wieprzowym z pieczarkami i papryką. Cebula i czosnek podsmażone na smalcu budują aromatyczną bazę, neutralizując surowość mięsa. Czerwona papryka wnosi słodycz i chrupkość, dodawana pod koniec, by nie straciła witaminy C. Pomidory lub koncentrat pomidorowy dodają kwasowości, równoważąc tłustość wieprzowiny. Te elementy czerpią z kuchni węgierskiej, gdzie papryka króluje, ale w polskim wydaniu łączą się z majerankiem dla domowego akcentu.
Przepis na gulasz z pieczarkami i papryką krok po kroku
Przepis na gulasz z pieczarkami i papryką jest prosty i niezawodny, dzielący się na etapy smażenia, duszenia i doprawiania. Zaczynamy od przygotowania składników, by proces płynął sprawnie. Całość gotowa w 90 minut, z czego większość to duszenie. Użyj głębokiej patelni lub garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia. Ten gulasz wieprzowy zyska na smaku, jeśli odstawisz go na chwilę po ugotowaniu.
Podsmażanie karkówki cebuli pieczarek na smalcu lub oleju
Pierwszy krok w przepisie na gulasz z pieczarkami i papryką to podsmażanie. Rozgrzej 2 łyżki smalcu lub oleju na patelni, wrzuć pokrojoną karkówkę i smaż na średnim ogniu 5-7 minut, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3 minuty, mieszając. Na osobnej patelni podsmaż pieczarki do złotego koloru, ok. 4 minuty – to zapobiegnie wodnistości. Połącz wszystko, dodaj czosnek i smaż chwilę dłużej. Ta faza buduje bazowy aromat gulaszu węgierskiego w polskim stylu.
Duszenie mięsa z przyprawami słodka papryka majeranek godzinę
Następnie przejdź do duszenia mięsa. Wsyp 2 łyżki słodkiej papryki, majeranek, liść laurowy i ziele angielskie, wymieszaj i zalej wodą lub bulionem, by przykryć składniki. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu około 1 godziny, aż mięso wieprzowe zmięknie. Co 20 minut sprawdzaj i mieszaj, dodając wodę jeśli potrzeba. Ten etap pozwala przyprawom przeniknąć do karkówki, tworząc gęsty wywar pełen smaku kuchni polskiej z nutą węgierską.
Dodatek świeżej papryki koncentratu i mąki ziemniaczanej
Ostatni etap to dodatek świeżej papryki. Wrzuć paski czerwonej papryki i pomidory lub koncentrat, duś 10-15 minut. Rozprowadź mąkę ziemniaczaną w odrobinie wody i wlej, by zagęścić sos. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą chili dla ostrości. Gotowe! Gulasz z pieczarkami i papryką powinien mieć gęstą konsystencję i intensywny kolor.
Sekrety gulaszu po węgiersku z kuchnią polską i węgierską
Sekrety gulaszu po węgiersku tkwią w balansie smaków kuchni węgierskiej i polskiej. Kluczowa jest słodka papryka – dodawaj ją obficie, ale nie pal, bo straci aromat. W polskim wydaniu majeranek i pieczarki łagodzą ostrość, a marchewka (opcjonalnie) dodaje słodyczy. Używaj smalcu dla autentyczności węgierskiej, ale olej sprawdzi się w lżejszej wersji. Duszenie na wolnym ogniu to tajemnica kruchości mięsa – nie spiesz się. Unikaj nadmiaru pomidorów, by nie przytłoczyć papryki. Gulasz węgierski z pieczarkami ewoluował w Polsce do domowego obiadu, bogatego w białko i błonnik, idealnego dla rodziny ceniącej tradycję.
Podawanie gulaszu z ziemniakami kaszą lub plackami ziemniaczanymi
Podawanie gulaszu z ziemniakami, kaszą lub plackami ziemniaczanymi podkreśla jego sycący charakter. Ziemniaki gotowane w mundurkach wchłoną sos, tworząc comfort food. Kasza gryczana lub jęczmienna doda rustykalnego smaku, pasując do kuchni polskiej. Placki ziemniaczane to luksusowy dodatek – chrupiące z zewnątrz, idealnie do gęstego sosu. Posyp natką pietruszki lub kwaśną śmietaną dla świeżości. Serwuj gorący, z ogórkiem kiszonym po boku, by zrównoważyć tłustość wieprzowiny. Ten gulasz z pieczarkami i papryką na stół rodzinny to gwarancja sukcesu.
Dodaj komentarz