Buraczki z papryką na zimę doskonałe przetwory do słoików
Buraczki z papryką na zimę to klasyczne przetwory, które idealnie nadają się do słoików i zachowują smak lata przez całą zimę. Te kolorowe warzywa, łączące słodki burak z chrupiącą papryką i aromatyczną cebulą, są doskonałym dodatkiem do codziennych posiłków. Przygotowane według prostego przepisu na buraczki z papryką 5 kg, te przetwory nie tylko wzbogacają dietę o witaminy, ale też są wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe, co czyni je uniwersalnym wyborem dla każdego. W domowej spiżarni słoiki z buraczkami stoją gotowe do użycia, dodając smaku kotletom, kaszą czy ziemniakom. Ich przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt końcowy – pyszne, soczyste warzywa, które królują na zimowych stołach.
Dlaczego buraczki z papryką i cebulą to hit na zimę
Buraczki z papryką i cebulą stały się hitem na zimę dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i wszechstronności. Połączenie słodkich buraków z ostrą cebulą i soczystą czerwoną papryką tworzy harmonijną całość, która podkręca każdy obiad. Te przetwory na zimę są nie tylko smaczne, ale też zdrowe – bogate w błonnik, witaminy i antyoksydanty. W przeciwieństwie do surowych warzyw, buraczki z papryką przechowują się długo po pasteryzacji, co pozwala cieszyć się sezonowym smakiem poza latem. Ich popularność rośnie, bo są łatwe w przygotowaniu, nawet dla początkujących, i idealnie pasują do dań z mięsem, kasz czy ziemniaków. To must-have w każdej kuchni!
Składniki potrzebne do przygotowania buraczków z papryką 5 kg
Do przygotowania przepisu na buraczki z papryką 5 kg potrzebne są świeże warzywa i prosta zalewa. Oto dokładna lista składników na sporą porcję, która wypełni około 10-12 słoików po 0,5 litra:
- 5 kg buraków (średniej wielkości, najlepiej ćwikłowe)
- 1 kg cebuli
- 1 kg czerwonej papryki
- 1 litr octu spirytusowego 10%
- 1 litr wody
- 500 ml oleju roślinnego
- 500 g cukru
- 3 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
Te proporcje gwarantują idealny balans smaku – kwaśny, słodki i słony. Używaj świeżych produktów, by buraczki z papryką były jak najbardziej aromatyczne.
Przepis na buraczki z papryką 5 kg krok po kroku
Przepis na buraczki z papryką 5 kg jest prosty i niezawodny, idealny dla początkujących. Cały proces trwa około 2-3 godzin, w tym gotowanie i pasteryzację. Klucz to świeże składniki i dokładne kroki, które zapewnią chrupkość warzyw. Poniżej szczegółowy opis podsekcji procesu.
Gotowanie buraków do miękkości obranie i tarka na grubych oczkach
Zacznij od umycia 5 kg buraków i ugotowania ich w dużej garnku do miękkości – to zajmie około 40-60 minut, w zależności od wielkości. Alternatywnie, upiecz buraki w piekarniku w temperaturze 180°C przez godzinę, co ułatwi obranie. Po ugotowaniu ostudź, obierz cienką skórkę i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Używaj rękawiczek, by uniknąć plam na dłoniach. Zetrte buraki powinny być soczyste i zachować kształt.
Drobne posiekanie cebuli i czerwonej papryki rękawiczki
Obierz 1 kg cebuli i drobno posiekaj w kostkę – najlepiej nożem, by była równomierna. Następnie umyj 1 kg czerwonej papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę. Pracuj w rękawiczkach, szczególnie przy papryce, by chronić skórę. Pokrojone warzywa odstaw na bok – ich świeżość zapewni chrupkość w gotowych buraczkach z papryką.
Gotowanie warzyw z cebulą papryką potem burakami 10 minut
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę z papryką przez 8-10 minut, aż zmiękną, ale pozostaną jędrne. Dodaj starty burak, wymieszaj i duś całość jeszcze 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny puścić sok, tworząc naturalną bazę. Nie przykrywaj szczelnie, by zachować kolor i strukturę.
Przygotowanie zalewy z octu spirytusowego wody oleju cukru soli
W osobnym garnku zagotuj zalewę: 1 l octu spirytusowego 10%, 1 l wody, 500 ml oleju roślinnego, 500 g cukru, 3 łyżki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, a zalewa zacznie bulgotać – gotuj 5 minut. Zalej wrzącą mieszankę warzywa na patelni, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 5 minut. To kluczowy krok dla smaku buraczków z papryką na zimę.
Pasteryzacja słoików z buraczkami 20 minut w garnku piekarniku
Po ugotowaniu przełóż gorące buraczki z papryką do wyparzonych, gorących słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Zakręć mocno i pasteryzuj 20 minut. W garnku ułóż słoiki w wycieraczkach, zalej wodą do 3/4 wysokości i gotuj na małym ogniu. Alternatywnie, w piekarniku ustaw słoiki na blasze w 120°C. Po pasteryzacji sprawdź szczelność – słoiki powinny kliknąć po ostudzeniu. To zapewni trwałość przetworów.
Przechowywanie buraczków z papryką w chłodnym ciemnym miejscu piwnicy
Gotowe buraczki z papryką przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, jak piwnica czy garaż, w temperaturze 10-15°C. Tam wytrzymają nawet do roku bez utraty jakości. Unikaj lodówki, bo słoiki zajmują dużo miejsca, a piwnica to idealne warunki dla tych przetworów na zimę. Regularnie sprawdzaj zakrętki – jeśli są wklęsłe, wszystko w porządku.
Podawanie buraczków na zimno lub ciepło dodatek do obiadu
Buraczki z papryką podawaj na zimno jako przystawkę lub podgrzane jako dodatek do obiadu. Świetnie smakują z pieczonym mięsem, kotletami sojowymi, kaszą, ziemniakami czy bigosem. Ich słodko-kwaśny smak podkręca codzienne dania, a wegański charakter czyni je hitem dla różnych diet. Porcja 100 g to około 80-100 kcal, pełna warzywnej energii. Eksperymentuj – zawsze wychodzą pyszne!
Dodaj komentarz