Składniki na pierogi z kaszą gryczaną i serem
Aby przygotować te tradycyjne pierogi wiejskie, potrzebujemy składników na dwie kluczowe części: elastyczne ciasto oraz aromatyczny farsz. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które będą potrzebne.
Składniki na elastyczne ciasto z mąki pszennej
Podstawą udanych pierogów jest dobrze wyrobione ciasto. Do jego przygotowania potrzebujesz:
* 500 gramów mąki pszennej
* 1 jajko
* około 200 ml ciepłej wody
* szczypta soli
Składniki na farsz z białego sera i ugotowanej kaszy gryczanej
Sercem tego dania jest pożywny i sycący farsz. Jego przygotowanie wymaga:
* 250 gramów kaszy gryczanej
* 300 gramów białego sera lub twarogu
* 2 średnie cebule
* 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
* sól i pieprz do smaku
* opcjonalnie: majeranek lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
Przygotowanie ciasta i farszu do pierogów
Kluczem do sukcesu jest równoległe przygotowanie obu komponentów, tak aby były gotowe w podobnym czasie. Zacznij od farszu, ponieważ kasza i ser muszą się wystudzić.
Wyrabianie ciasta na pierogi z mąki pszennej i jajka
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól i jajko. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki. Gdy masa zacznie się łączyć, przełóż ją na stolnicę i zacznij energicznie wyrabiać. Ciasto należy wyrabiać około 10 minut, aby było elastyczne. Powinno być gładkie, sprężyste i nie kleić się do rąk. Gotową kulę ciasta owiń folią spożywczą lub przykryj miską i odstaw na minimum 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie farszu z kaszy gryczanej, sera i smażonej cebuli
Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby była sypka. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę. Cebulę do farszu smaży się na maśle lub oleju do zeszklenia na patelni. Biały ser lub twaróg dokładnie rozgnieć widelcem w misce. Do sera dodaj wystudzoną kaszę gryczaną i przestudzoną smażoną cebulę. Całość dokładnie wymieszaj. Farsz doprawia się solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać szczyptę majeranku dla charakterystycznego, wiejskiego aromatu.
Sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem krok po kroku
Gdy ciasto odpoczęło, a farsz jest gotowy, można przystąpić do najprzyjemniejszej części – formowania pierogów. Poniżej przedstawiamy sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem w formie jasnej instrukcji krok po kroku.
Formowanie pierogów z ciasta i farszu
Odciśnij ciasto na podsypanej mąką stolnicy i podziel je na 4 części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek (grubości około 2-3 mm). Za pomocą szklanki lub wykrawacza wytnij krążki. Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta złóż na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep, uciskając palcami. Dla pewności możesz użyć widelca, aby docisnąć brzegi – zapobiegnie to rozwarstwianiu się pierogów podczas gotowania. Gotowe pierogi układaj na stolnicy lekko oprószonej mąką.
Gotowanie pierogów w osolonej wodzie do wypłynięcia
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku wrzucaj partiami pierogi, mieszając delikatnie łyżką, aby nie przykleiły się do dna. Pierogi gotuje się w osolonej wodzie do wypłynięcia, następnie 2-4 minuty. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez wskazany czas. Łyżką cedzakową wyłóż je na talerz. Aby pierogi się nie skleiły, możesz skropić je odrobiną oleju lub położyć na nich kawałek masła.
Podanie i wskazówki do tradycyjnych pierogów wiejskich
Ugotowane pierogi to już prawie gotowe danie. Klasycznym i najsmaczniejszym dopełnieniem jest aromatyczna okrasa.
Przygotowanie okrasy ze smażonej cebuli lub skwarków
Podawać pierogi ze smażoną cebulą lub skwarkami to złota zasada. Okrasę przygotuj równolegle z gotowaniem pierogów. Dwie cebule pokrój w piórka lub kostkę i zeszklij na patelni na maśle lub oleju. Możesz też przygotować chrupiące skwarki z boczku. Gorącą okrasę polej bezpośrednio na pierogi ułożone na talerzach. Świetnym dodatkiem jest też łyżka gęstej, kwaśnej śmietany.
Wskazówki dotyczące doprawiania i zamrażania pierogów
Farsz powinien być dobrze doprawiony, dlatego przed formowaniem pierogów koniecznie spróbuj farsz i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Pierogi nadają się do zamrażania. Aby je zamrozić, ułóż je w jednej warstwie na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do zamrażarki. Gdy stwardnieją, przełóż do woreczków. Gotuj je bez rozmrażania, bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 1-2 minuty. Dla odmiany pierogi można podsmażyć po ugotowaniu dla chrupiącej skórki na maśle. To pożywne, sycące i wegetariańskie danie, które doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dodaj komentarz