Sernik na zimno przepis prosty: co to za deser?
Sernik na zimno to idealny deser na upalne dni, który zdobywa serca dzięki swojej lekkości, świeżości i braku konieczności włączania piekarnika. W przeciwieństwie do tradycyjnego wypieku, ten sernik przygotowywany bez pieczenia, co czyni go nie tylko prostszym w wykonaniu, ale także bezpiecznym rozwiązaniem podczas letnich upałów. Jego sekret tkwi w delikatnej, puszystej masie serowej, która stęża dzięki galaretce lub żelatynie, a całość opiera się na chrupiącym spodzie z pokruszonych biszkoptów. To deser, który łączy w sobie kremową słodycz twarogu z orzeźwiającą nutą sezonowych owoców, najczęściej truskawek. Prosty przepis z podstawowych składników sprawia, że nawet początkujący w kuchni mogą go przygotować z powodzeniem, ciesząc się efektem przypominającym wykwintny tort od profesjonalnego cukiernika.
Sernik na zimno przygotowywany bez pieczenia
Kluczową zaletą tego deseru jest fakt, że cały proces odbywa się na blacie kuchennym, a finałem jest długie chłodzenie w lodówce. Dzięki temu unikamy nagrzewania mieszkania i mozolnego pilnowania temperatury pieczenia. Stabilizacja masy galaretką lub żelatyną zastępuje działanie wysokiej temperatury, nadając sernikowi idealną, krojącą się konsystencję. To rozwiązanie jest nie tylko wygodne, ale także pozwala na zachowanie świeżego smaku twarogu i owoców, które w tradycyjnym pieczeniu mogłyby stracić na intensywności. Deser ten jest zatem synonimem letniej beztroski w kuchni.
Prosty przepis z podstawowych składników
Podstawą sukcesu jest wykorzystanie łatwo dostępnych produktów. Główny składnik to twaróg sernikowy z wiaderka (800g-1kg), który jest już delikatny i gładki, nie wymaga więc dodatkowego mielenia. W połączeniu z bitą śmietanką, odrobiną cukru i owocami tworzy się wyśmienita kompozycja. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik ani egzotycznych dodatków – wystarczy mikser, tortownica i odrobina cierpliwości podczas chłodzenia. Ten sernik na zimno przepis prosty demokratyzuje sztukę cukierniczą, dając każdemu szansę na stworzenie imponującego deseru.
Składniki na sernik na zimno z truskawkami
Aby przygotować ten letni przysmak, potrzebujesz składników, które można podzielić na trzy główne grupy: spód, masę serową oraz galaretkę z owocami. Poniższa lista jest opracowana na tortownicę o średnicy 24 cm, która jest optymalnym rozmiarem dla tego przepisu. Pamiętaj, że jakość składników ma znaczenie – wybierz twaróg sernikowy z wiaderka wysokiej jakości, by masa była idealnie gładka.
* Na spód: 200 g biszkoptów lub herbatników maślanych, 80 g roztopionego masła.
* Na masę serową: 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka), 300 ml śmietanki kremówki 30-36%, 5-6 łyżek cukru pudru (lub zwykłego cukru), 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g) + 100 ml wrzątku do jej rozpuszczenia.
* Na galaretkę i owoce: 500-600 g świeżych truskawek, 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g) + 500 ml wody.
Masa serowa z twarogu i śmietanki kremówki
Sercem tego deseru jest aksamitna, kremowa masa. Twaróg sernikowy z wiaderka jest już idealnie gładki, ale dla uzyskania jeszcze delikatniejszej tekstury można go przetrzeć przez sito lub zmielić dwukrotnie. Kluczowym etapem jest ubijanie śmietanki na sztywno – musi być bardzo zimna, a naczynie i końcówki miksera najlepiej schłodzić. Ubita śmietanka nadaje masie lekkości i puszystości. Drugim filarem stabilności jest galaretka truskawkowa do masy, rozpuszczona w mniejszej ilości wrzątku (około 100 ml), a następnie dokładnie ostudzona. Gdy zacznie lekko tężeć, ale wciąż będzie płynna, należy ją wmieszać do utartego z cukrem twarogu, a na końcu delikatnie połączyć z bitą śmietanką.
Spód z biszkoptów i galaretka truskawkowa
Chrupiąca baza doskonale kontrastuje z kremowym wnętrzem. Spód z biszkoptów przygotowuje się w kilka minut: herbatniki lub biszkopty kruszy się na drobne okruchy (np. w woreczku foliowym przy pomocy wałka), a następnie łączy z roztopionym, przestudzonym masłem. Taką masę należy mocno ugnieść na dnie tortownicy, tworząc zwartą, równą warstwę. Całość warto wstawić na chwilę do lodówki, aby stężała. Galaretka truskawkowa pełni tu podwójną rolę: część, jak opisano wyżej, stabilizuje masę serową, a druga część służy do zalania owoców na wierzchu. Aby owoce pięknie się w niej prezentowały i nie opadały na dno, galaretkę po rozpuszczeniu należy ostudzić do konsystencji gęstego kisielu.
Jak zrobić sernik na zimno krok po kroku
Przygotowanie tego deseru jest procesem sekwencyjnym, gdzie każdy etap ma swoje znaczenie. Poniżej znajduje się konkretny przepis, co trzeba zrobić krok po kroku, aby efekt był doskonały. Cały czas przygotowania to ok. 1 godzina czynnej pracy, resztę „robi” za Ciebie lodówka.
Przygotowanie spodu i masy serowej
Najpierw zajmij się spodem. Biszkopty pokrusz na drobne okruchy, połącz z roztopionym masłem i dokładnie ugnieć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw spód do lodówki. Teraz czas na galaretkę do masy. Jedno opakowanie galaretki truskawkowej rozpuść w 100 ml wrzątku, dokładnie mieszając. Odstaw do całkowitego ostygnięcia – ważne, by była chłodna, ale jeszcze płynna. W dużej misce utrzyj mikserem twaróg sernikowy z cukrem pudrem na gładką masę. Wlej przestudzoną, lekko gęstniejącą galaretkę i zmiksuj ponownie, aż wszystko się równomiernie połączy.
Ubijanie śmietanki i stabilizacja galaretką
W osobnej, schłodzonej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Upewnij się, że śmietanka jest bardzo zimna – to gwarancja sukcesu. Teraz delikatnie, partiami, łącz ubitą śmietankę z masą serową z galaretką. Używaj szpatułki i ruchów od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystej struktury. To połączenie jest kluczowe dla finalnej, lekkiej konsystencji sernika. Gotową masę wylej na przygotowany wcześniej spód z biszkoptów. Wyrównaj powierzchnię.
Chłodzenie i podawanie sernika na zimno
Ostatni etap wymaga odrobiny cierpliwości, ale jest absolutnie niezbędny dla osiągnięcia idealnej konsystencji, która pozwoli na czyste krojenie deseru.
Czas chłodzenia w lodówce i przechowywanie
Sernik z masą serową bez wierzchu z owoców należy wstawić do lodówki na minimum 1-2 godziny, aby masa dobrze stężała. W tym czasie przygotuj owoce i galaretkę na wierzch. Umyte i osuszone truskawki (połowę można pokroić) równomiernie ułóż na zastygłej masie. Drugie opakowanie galaretki truskawkowej rozpuść w 500 ml wrzątku, a następnie ostudź, co zajmie około 30-40 minut. Gdy galaretka osiągnie konsystencję gęstego kisielu (sprawdzaj łyżką), ostrożnie zalej nią owoce. Całość wstaw do lodówki na chłodzenie przez 3-5 godzin lub najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy perfekcyjnie się zetną. Gotowy sernik przechowuj w lodówce do 4 dni, podając go wyjętego na krótko przed podaniem.
Możliwość zamiany truskawek na inne owoce
Jedną z największych zalet tego prostego przepisu jest jego uniwersalność. Możliwość zamiany truskawek na inne owoce daje nieograniczone pole do popisu i pozwala dostosować deser do sezonu. Latem świetnie sprawdzą się maliny, jeżyny, borówki czy brzoskwinie. Jesienią możesz sięgnąć po drobne śliwki węgierki. Kluczowe jest dopasowanie smaku galaretki do wybranych owoców – użyj galaretki malinowej do malin, brzoskwiniowej do brzoskwiń itp. Pamiętaj, że owoce mrożone również są dobrym rozwiązaniem, ale przed użyciem należy je całkowicie rozmrozić i osuszyć, aby nie rozrzedziły masy. Dzięki tej elastyczności ten sernik na zimno przepis prosty może gościć na Twoim stole przez cały rok.
Dodaj komentarz