Pyszny przepis na krokiety z pieczarkami i serem żółtym

Składniki na wegetariańskie krokiety z pieczarkami i serem

Aby przygotować ten klasyczny, wegetariański przepis na krokiety z pieczarkami i serem, potrzebujemy trzech głównych komponentów: odpowiedniego ciasta naleśnikowego, aromatycznego farszu oraz panierki. Poniżej znajdziesz szczegółową listę składników, które będą potrzebne do przygotowania około 12-15 krokietów. Pamiętaj, że ciasto naleśnikowe na grubsze naleśniki jest kluczowe, ponieważ cienkie naleśniki mogą pękać podczas zawijania farszu.

Ciasto naleśnikowe na grubsze naleśniki:
* 250 g mąki pszennej
* 2 jajka
* 500 ml mleka
* szczypta soli
* olej do smażenia naleśników

Farsz z pieczarek, cebuli i sera żółtego:
* 700 g świeżych pieczarek
* 2 średnie cebule
* 150 g startego sera żółtego (np. typu gouda)
* 2-3 łyżki oleju
* sól i świeżo mielony pieprz do smakowania

Panierka z jajka i bułki tartej do smażenia:
* 2 jajka
* około 150 g bułki tartej
* olej roślinny do głębokiego smażenia

Szczegółowy przepis na krokiety z pieczarkami i serem

Przygotowanie krokietów z pieczarkami i serem żółtym jest procesem kilkuetapowym, ale bardzo satysfakcjonującym. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na krokiety z pieczarkami i serem, który poprowadzi Cię krok po kroku od przygotowania farszu aż po chrupiące, usmażone ruloniki.

Przygotowanie farszu z podsmażonych pieczarek i cebuli

Rozpoczynamy od przygotowania farszu, który musi wystygnąć przed zawijaniem. Pieczarki dokładnie czyścimy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i również drobno kroimy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i szklimy ją do miękkości. Następnie dodajemy posiekane pieczarki. Smażymy na średnim ogniu, często mieszając, aż pieczarki zmiękną i cała woda całkowicie odparuje. To bardzo ważny etap – wilgotny farsz sprawi, że naleśniki rozmokną. Doprawiamy solą i pieprzem, przekładamy do miski i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Dopiero do zimnego farszu dodajemy starty na tarce ser żółty i dokładnie mieszamy. Dzięki temu ser nie roztopi się przedwcześnie i zachowa swoją konsystencję w gotowym daniu.

Smażenie naleśników i zawijanie krokietów w ruloniki

W międzyczasie przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka, szczyptę soli i stopniowo wlewamy mleko, energicznie mieszając lub miksując na gładką, jednolitą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej naleśnikową) i smarujemy ją cienką warstwą oleju. Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, że mają być nieco grubsze niż zwykłe naleśniki, aby były wytrzymałe. Gotowe naleśniki układamy na talerzu. Na środek każdego naleśnika nakładamy porcję ostudzonego farszu z pieczarek i sera. Zawijamy ciasne krokiety w ruloniki, zaginać brzegi, aby farsz się nie wydostał.

Panierowanie i smażenie krokietów na oleju

Ostatnim etapem jest panierowanie i smażenie. W jednym płytkim naczyniu roztrzepujemy widelcem jajka, w drugim wsypujemy bułkę tartą. Każdy zawinięty rulonik najpierw obtaczamy w jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzewamy obficie olej do temperatury około 170-180°C. Krokiety smażymy partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju. Smażymy je z każdej strony, aż panierka zrumieni się na złocisty, chrupiący kolor. Usmażone krokiety wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Podawanie i zastosowanie krokietów z pieczarkami

Usmażone, gorące i chrupiące krokiety z pieczarkami są niezwykle uniwersalnym daniem. Świetnie sprawdzają się jako samodzielne danie, ale ich smak można wzbogacić odpowiednimi dodatkami.

Krokiety jako dodatek do barszczu czerwonego

Tradycyjnie i niezwykle smacznie krokiety z pieczarkami i serem podaje się jako dodatek do barszczu czerwonego. Ciepły, lekko kwaskowaty barszcz doskonale komponuje się z tłustawą, chrupiącą panierką i soczystym farszem. To klasyczne połączenie, które króluje na wielu wigilijnych i wielkanocnych stołach, ale sprawdza się również jako rozgrzewający, jesienny obiad.

Wegetariański obiad lub danie świąteczne

Te wegetariańskie krokiety to również doskonały pomysł na sycący, bezmięsny obiad. Można podać je z sosem grzybowym, śmietanowym lub pomidorowym, a także z surówką z kiszonej kapusty lub buraczkami. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i eleganckiej formie są także idealnym daniem świątecznym, które urozmaici postne menu i z pewnością zasmakuje wszystkim gościom, nie tylko wegetarianom.