Przepis na ciasto drożdżowe ze śliwkami: składniki na puszyste ciasto
Aby przygotować idealne, puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami, które mocno wyrośnie, kluczowy jest dobór odpowiednich, świeżych składników. Ten klasyczny, wegetariański deser łączy w sobie delikatność drożdżowego placka z soczystością sezonowych owoców i chrupkością słodkiej kruszonki. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które będą potrzebne do realizacji tego pysznego przepisu na ciasto drożdżowe ze śliwkami. Pamiętaj, że proporcje są sprawdzone i gwarantują doskonały efekt końcowy.
Składniki na ciasto drożdżowe z mąki pszennej i drożdży
Podstawą każdego dobrego ciasta drożdżowego jest mąka pszenna typu 450 lub 500, która zapewnia odpowiednią strukturę i pulchność. Do wyboru mamy świeże drożdże lub ich suchy odpowiednik – obie wersje sprawdzą się doskonale, jeśli postępujemy zgodnie z instrukcją. Rozczyn przygotowuje się z ciepłego mleka, cukru i odrobiny mąki, co aktywuje drożdże i zapoczątkowuje proces fermentacji. Do ciasta dodaje się również jajka lub same żółtka, które nadadzą mu bogatszego koloru i konsystencji, oraz roztopione masło, odpowiadające za wilgotność i aromat. Oto kompletna lista składników na ciasto:
* 500 g mąki pszennej
* 250 ml ciepłego mleka
* 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży instant)
* 70 g cukru
* 2 jajka (lub 3 żółtka)
* 80 g roztopionego masła
* Szczypta soli
Śliwki węgierek i składniki na chrupiącą kruszonkę
Do tego przepisu najlepiej nadają się dojrzałe śliwki węgierek, które są słodkie i idealnie komponują się z ciastem. Przed użyciem należy je dokładnie umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Jeśli nie masz śliwek, możesz z powodzeniem wykorzystać inne owoce, takie jak maliny, borówki czy morele. Prawdziwą koroną tego deseru jest chrupiąca kruszonka, która tworzy pyszną, słodką warstwę na wierzchu. Przygotowuje się ją bardzo szybko poprzez połączenie mąki pszennej, zimnego masła pokrojonego w kostkę i cukru. Składniki na kruszonkę i owoce to:
* 700-800 g śliwek węgierek (ok. 1 kg przed pestkowaniem)
* 100 g mąki pszennej
* 80 g zimnego masła
* 70 g cukru (najlepiej trzcinowego lub pudru)
Przygotowanie ciasta drożdżowego ze śliwkami krok po kroku
Przygotowanie ciasta drożdżowego ze śliwkami i kruszonką wymaga odrobiny czasu, głównie na wyrastanie, ale proces jest prosty i satysfakcjonujący. Kluczem do sukcesu jest dokładne wyrobienie ciasta oraz zapewnienie mu odpowiednich warunków do wyrośnięcia. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis, co trzeba zrobić krok po kroku, aby uzyskać idealny, puszysty placek z owocami.
Jak zrobić rozczyn z drożdży i wyrobić ciasto
Pierwszym krokiem jest przygotowanie rozczynu. Ciepłe mleko (nie gorące!) mieszamy w miseczce z łyżeczką cukru i drożdżami. Dodajemy 2-3 łyżki mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż na powierzchni pojawi się puszysta „czapeczka”. To znak, że drożdże są aktywne. W dużej misce łączymy pozostałą mąkę z solą i cukrem. Dodajemy rozczyn, jajka oraz roztopione, ale przestudzone masło. Ciasto drożdżowe ze śliwkami zaczynamy wyrabiać – najpierw łyżką, a potem ręcznie na stolnicy lub przy użyciu miksera planetarnego z hakami. Wyrabianie powinno trwać około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Następnie formujemy z niego kulę.
Wyrastanie ciasta i układanie śliwek z kruszonką
Przygotowaną kulę ciasta przekładamy do dużej, natłuszczonej miski, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe, bez przeciągów miejsce. Ciasto drożdżowe powinno wyrastać około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie myjemy śliwki, usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki lub połówki. Przygotowujemy też kruszonkę: mąkę i cukier mieszamy w miseczce, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozcieramy palcami, aż powstanie drobna, niejednolita strucla. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je ugniatamy, a następnie rozwałkowujemy na placek lub rozciągamy rękami na blaszkę lub tortownicę o średnicy około 26-28 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Brzegi podwijamy, tworząc niski rant. Na wierzchu równomiernie układamy przygotowane śliwki. Całość obficie posypujemy przygotowaną kruszonką. Tak przygotowane ciasto odstawiamy na drugie wyrastanie przed pieczeniem na około 20-25 minut.
Pieczenie i wskazówki do ciasta drożdżowego ze śliwkami
Ostatnim, kluczowym etapem jest pieczenie. Właściwa temperatura i czas gwarantują, że ciasto będzie idealnie upieczone, złociste, a kruszonka chrupiąca. Po wyjęciu z piekarnika warto zastosować się do kilku prostych wskazówek, które pomogą w serwowaniu i przechowywaniu tego pysznego deseru.
Pieczenie w piekarniku w 180 stopni i sprawdzanie patyczkiem
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z opcją góra/dół. Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką pieczemy na środkowej półce przez około 35 do 55 minut. Czas zależy od wielkości formy i mocy piekarnika. Gotowość ciasta zawsze sprawdzamy drewnianym patyczkiem – wbity w środek placka (w partię ciasta, nie w owoc) powinien wyjść suchy. Wierzch powinien być ładnie zrumieniony, a kruszonka złocisto-brązowa. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy na około 10 minut w formie, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie i wskazówki do wegetariańskiego ciasta
To ciasto drożdżowe ze śliwkami jest w pełni wegetariańskie. Aby zachowało świeżość i miękkość na dłużej, należy przechowywać je pod szczelnym przykryciem, np. w zamkniętym pojemniku lub pod kloszem. Świetnie smakuje jeszcze drugiego dnia. Jeśli preferujesz mniej słodkie desery, możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście lub wybrać bardziej kwaskowe śliwki. Pamiętaj, że dojrzałe owoce są słodsze i bardziej soczyste. Ciasto można również mrozić – po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu zapakuj je szczelnie w folię.
Dodaj komentarz