Szarlotka bez pieczenia z prażonymi jabłkami i galaretką
Szarlotka bez pieczenia z prażonymi jabłkami i galaretką to idealna propozycja dla tych, którzy szukają szybkiego i smacznego deseru bez użycia piekarnika. To ciasto z jabłkami i galaretką zachwyca warstwami delikatnych biszkoptów nasączonych mlekiem, aromatycznych prażonych jabłek połączonych z galaretką oraz puszystej bitej śmietany stabilizowanej żelatyną. Całość tworzy lekki, orzeźwiający jabłecznik, który doskonale smakuje o każdej porze roku, szczególnie jesienią, gdy jabłka są w pełni sezonu. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut aktywnej pracy, a reszta to czas na schłodzenie w lodówce. Dzięki prażeniu jabłek uzyskujemy intensywny smak i konsystencję, która nie rozlewa się po talerzu, a galaretka dodatkowo nadaje owocowej świeżości i błyszczącej polewie. To przepis na szarlotkę z galaretką, który sprawdzi się na rodzinne spotkania czy imprezy, bo jest łatwy w adaptacji dla większej liczby porcji. Unikamy tu ciężkiego kruchego ciasta, skupiając się na prostocie i lekkości, co czyni to danie przyjaznym dla początkujących kucharzy.
Wybór kwaśnych jabłek Antonówka lub Szara Reneta do szarlotki
Wybór odpowiednich jabłek jest kluczowy dla sukcesu szarlotki bez pieczenia. Najlepiej sięgnąć po odmiany kwaśne, takie jak Antonówka lub Szara Reneta, które podczas prażenia wydzielają mniej soku i zachowują jędrną strukturę. Te jabłka mają naturalną kwasowość, która doskonale komponuje się z słodką galaretką cytrynową lub pomarańczową, tworząc harmonijny balans smaków w cieście z jabłkami i galaretką. Antonówka słynie z chrupkości i intensywnego aromatu, idealnego do deserów bez pieczenia, podczas gdy Szara Reneta dodaje subtelnej nuty renety, przypominającej tradycyjny jabłecznik. Zawsze obieraj jabłka cienko, by zachować jak najwięcej wartości odżywczych, i unikaj słodkich odmian jak Golden Delicious, bo mogą sprawić, że masa stanie się zbyt wodnista. Prażone jabłka z tych odmian po 15-30 minutach na małym ogniu z minimalną ilością wody tracą wilgoć, co zapobiega rozmiękaniu warstw biszkoptów. Wybierając świeże owoce, zyskujesz nie tylko lepszy smak, ale też zdrowszy deser bogaty w pektyny i witaminy.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta z jabłkami i galaretką
Aby przygotować ciasto z jabłkami i galaretką na formę prostokątną 20×30 cm lub kwadratową 24×24 cm, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdym sklepie. Oto pełna lista na około 12-15 porcji:
1 kg kwaśnych jabłek, np. Antonówka lub Szara Reneta
300 g biszkoptów lub herbatników
2 opakowania galaretki cytrynowej lub pomarańczowej (ok. 70 g każde)
500 ml śmietanki kremówki 36% mocno schłodzonej
2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 śmietan-fixy
200 ml mleka do nasączania biszkoptów
50 g cukru pudru do smaku
Prażone płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do dekoracji
Kilka łyżek wody do prażenia jabłek
Te składniki zapewnią idealną konsystencję: galaretka nadaje błyszczącą warstwę, bita śmietana lekkość, a prażone jabłka kwaskowatość. Śmietanka musi być mocno schłodzona, by dobrze się ubijała.
Przepis krok po kroku na ciasto z jabłkami i galaretką
Przepis krok po kroku na ciasto z jabłkami i galaretką jest prosty i podzielony na etapy, by nawet niedoświadczeni domownicy poradzili sobie bez problemu. Cały proces trwa około 45 minut pracy plus chłodzenie. Zaczynaj od przygotowania formy wyłożonej folią spożywczą dla łatwego wyjęcia szarlotki bez pieczenia. Najpierw zajmij się jabłkami, potem biszkoptami i na końcu kremem ze śmietany. Klucz to kolejność: gorące prażone jabłka z galaretką schną na biszkoptach, tworząc stabilną warstwę, a ubita śmietanka kremówka wieńczy całość. To ciasto bez pieczenia nie wymaga proszku do pieczenia ani mąki pszennej, co czyni je szybkim zamiennikiem tradycyjnej szarlotki. Po ułożeniu warstw wstaw do lodówki, a przed podaniem posyp cukrem pudrem i udekoruj migdałami. Deser będzie gotowy po minimum 2-4 godzinach chłodzenia, ale najlepiej smakuje następnego dnia.
Prażenie jabłek i rozpuszczanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej
Pierwszy krok w przygotowaniu szarlotki z galaretką to prażenie jabłek. Obierz i pokrój 1 kg jabłek Antonówka lub Szara Reneta na ćwiartki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na małym ogniu, w garnku z grubym dnem, podgrzewaj je przez 15-30 minut z minimalną ilością wody (2-3 łyżki), mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i odparuje nadmiar soku. Jabłka powinny stać się konfiturowe, ale nie papkowate – to zapewni idealną teksturę prażonych jabłek. W tym czasie rozpuść 2 opakowania galaretki cytrynowej lub pomarańczowej w mniejszej ilości wrzątku niż podano na opakowaniu (ok. 300 ml zamiast 500 ml), by była gęstsza. Wlej gorącą galaretkę bezpośrednio do gorących jabłków i wymieszaj dokładnie – to kluczowy moment, bo galaretka szybko stężeje, nadając masie błyszczącą konsystencję i smak. Polecane smaki to cytrynowa dla orzeźwienia lub pomarańczowa dla słodyczy, a nawet brzoskwiniowa dla wariacji. Ostudź masę jabłkowo-galaretkową do temperatury pokojowej.
Nasączanie biszkoptów mlekiem i układanie warstw w formie 20×30
Gdy masa jabłkowa stygnie, przygotuj biszkopty. Wlej 200 ml mleka (lub napoju roślinnego dla wersji wegańskiej) do płaskiego talerza i szybko zanurzaj biszkopty lub herbatniki, by nasiąkły, ale nie rozmiękły całkowicie – to zapobiegnie rozpadaniu się warstw w cieście z jabłkami i galaretką. Układaj je ciasno na dnie formy 20×30 cm, tworząc równą podstawę. Na biszkopty wyłóż całą masę prażonych jabłek z galaretką, wyrównaj łyżką i przykryj kolejną warstwą nasączonych biszkoptów. Nasączanie mlekiem nadaje wilgotność i miękkość, przypominającą biszkopt w tiramisu, ale z jabłkowym twistem. Jeśli forma jest kwadratowa 24×24 cm, dostosuj ilość biszkoptów. Warstwy powinny być stabilne, by po schłodzeniu kroiły się ładnie na porcje.
Ubijanie schłodzonej śmietany kremówki stabilizowanej żelatyną
Ostatnia warstwa to puszysty krem. Włóż 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki do misy schłodzonej w zamrażarce, dodaj 2 łyżeczki żelatyny namoczonej wcześniej w odrobinie zimnej wody i rozpuszczonej na parze lub śmietan-fix. Ubij mikserem na sztywną pianę, stopniowo dosypując 50 g cukru pudru – śmietana musi być zimna, by nie zwarzyła się. Ubijanie śmietany trwa 3-5 minut; zatrzymaj się, gdy piana stworzy sztywne szczyty. Wyłóż krem na biszkopty, wyrównaj i wstaw formę do lodówki. Stabilizacja żelatyną zapobiega opadaniu pianki nawet po dłuższym przechowywaniu. To delikatna pianka, która kontrastuje z kwaskowatymi jabłkami, czyniąc deser lekkim i airy’s.
Chłodzenie ciasta w lodówce i dekoracja prażonymi migdałami
Po ułożeniu wszystkich warstw ciasto z jabłkami i galaretką musi dobrze stężieć. Wstaw formę do lodówki na minimum 2-4 godziny, najlepiej na noc, by galaretka w jabłkach i bita śmietana związały się idealnie. W tym czasie warstwy przegryzają się wzajemnie, tworząc spójny smak szarlotki bez pieczenia. Przed podaniem wyjmij z formy, posyp wierzch cukrem pudrem dla elegancji i posyp prażonymi płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi – prażone migdały dodają chrupkości i orzechowego aromatu. Kroić ostrym nożem na kwadraty i podawać schłodzone. Deser przechowywany w lodówce wytrzyma do 3 dni, a galaretka chroni jabłka przed utlenianiem. To doskonałe zakończenie obiadu, bogate w błonnik z jabłek i kremową przyjemność ze śmietany.
Dodaj komentarz