Składniki niezbędne do sprawdzonego przepisu na ciasto jogurtowe
Sprawdzony przepis na ciasto jogurtowe zaczyna się od prostych, łatwo dostępnych składników, które gwarantują puszystość i wilgotność wypieku. Ciasto jogurtowe jest idealne dla początkujących piekarzy, ponieważ wymaga minimalnej liczby produktów, a jogurt naturalny nadaje mu wyjątkowej lekkości. Wszystkie elementy powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwia ich połączenie i zapobiega grudkom. Oto podstawowa lista składników na blaszkę o wymiarach 24×24 cm lub tortownicę 24-28 cm, wystarczająca na około 8-10 porcji:
– 3 jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
– 180 g cukru białego lub trzcinowego
– 300-400 g jogurtu naturalnego gęstego
– 200 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
– 300 g mąki pszennej typu tortowej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Te proporcje zapewniają, że ciasto jogurtowe pozostanie wilgotne nawet po kilku dniach, dzięki naturalnej kwasowości jogurtu, która stabilizuje strukturę.
Podstawowe składniki w temperaturze pokojowej: jajka, cukier i jogurt
Podstawą puszystego ciasta jogurtowego są jajka, cukier i jogurt, wszystkie w temperaturze pokojowej. Jajka dostarczają powietrza podczas ubijania, cukier słodzi i stabilizuje pianę, a jogurt naturalny dodaje wilgoci i delikatnej kwaskowatości. Wybieraj świeże jajka rozmiaru L, aby masa była dobrze napowietrzona. Cukier w ilości około 180 g pozwala na idealną słodycz bez przesady, a 300-400 g jogurtu czyni ciasto soczystym. Temperatura pokojowa jest kluczowa – zimne składniki powodują zbijanie się tłuszczu, co prowadzi do zakalca. Dzięki nim sprawdzony przepis na ciasto jogurtowe zawsze wychodzi lekki i aromatyczny, przypominający francuskie gâteau au yaourt.
Dodatki: mąka pszenna, proszek do pieczenia i olej roślinny
Dodatki do ciasta jogurtowego to mąka pszenna, proszek do pieczenia i olej roślinny, które nadają strukturę i elastyczność. Mąka pszenna (ok. 300 g) przesiewana z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia zapewnia puszystość bez ciężkości. Olej roślinny w ilości 200 ml dodaje wilgotności, czyniąc ciasto jogurtowe miękkim przez długi czas. Nie używaj masła, bo olej lepiej wiąże się z jogurtem. Te elementy są niezbędne w sprawdzonym przepisie na ciasto jogurtowe, by uniknąć suchego efektu – olej zapobiega wysychaniu, a proszek unosi masę.
Sprawdzony przepis na ciasto jogurtowe krok po kroku
Sprawdzony przepis na ciasto jogurtowe jest prosty i szybki – przygotujesz je w 15 minut, a pieczenie zajmie resztę. To idealny deser dla rodziny, wilgotny dzięki jogurtowi naturalnemu i puszysty od dobrze ubitych jajek. Użyj miksera planetarnego lub ręcznego, formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Oto szczegółowy przewodnik krok po kroku: 1. Ubij 3 jajka z 180 g cukru na najwyższych obrotach miksera przez 5-7 minut, aż masa stanie się blada, puszysta i potroi objętość – to podstawa puszystości. 2. Cienką strużką dolewaj 200 ml oleju roślinnego, cały czas miksując na średnich obrotach, by emulgował z masą jajeczną. 3. Dodaj 300-400 g jogurtu naturalnego i krótko zmiksuj do połączenia. 4. Przesiej 300 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, dodaj do masy i mieszaj krótko szpatułką – tylko do zaniknięcia smug mąki, by uniknąć zakalca. 5. Przelej do formy i piecz. Opcjonalnie dodaj aromat waniliowy lub sok z cytryny dla smaku. Krótko mieszać to klucz do sukcesu w tym przepisie na ciasto jogurtowe.
Ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę i dodawanie oleju
Ubijanie jajek z cukrem to pierwszy, najważniejszy etap w sprawdzonym przepisie na ciasto jogurtowe. Jajka w temperaturze pokojowej z 180 g cukru miksuj na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż uzyskasz jasną, gęstą pianę, która potroi objętość. To wprowadza powietrze, czyniąc ciasto puszyste. Następnie dolewaj olej roślinny cienką strużką podczas miksowania – emulguje on tłuszcz, zapobiegając separacji. Bez tego kroku masa nie będzie wilgotna. Ten etap trwa raptem kilka minut, ale decyduje o teksturze wilgotnego ciasta jogurtowego.
Mieszanie jogurtu z mąką krótko, by uniknąć zakalca
Mieszanie jogurtu z mąką musi być krótkie, by ciasto jogurtowe nie ucierpiało na zakalcu. Po ubitych jajkach z olejem dodaj jogurt naturalny i zmiksuj chwilę, potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Używaj szpatułki, mieszając tylko do połączenia – nadmierne ubijanie rozwija gluten, co twardnieje ciasto. W sprawdzonym przepisie na ciasto jogurtowe to reguła: im krócej, tym lepiej. Masa powinna być gładka, ale nie przebijana, co gwarantuje puszystość i wilgotność.
Pieczenie ciasta jogurtowego w piekarniku: temperatura i czas
Pieczenie ciasta jogurtowego wymaga precyzji – ustaw piekarnik na góra/dół w 175-180°C na środkowej półce. Wlej masę do natłuszczonej formy 24×24 cm lub 20×30 cm, by równo się rozprowadziła. Piecz przez 45-50 minut, nie otwierając drzwiczek pierwszych 30 minut, by ciasto nie opadło. Sprawdzanie patyczkiem po tym czasie to pewny sposób: wbierz drewniany patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli wilgotne, piecz 5 minut dłużej. Po upieczeniu studź 10 minut w formie, potem na kratce. W sprawdzonym przepisie na ciasto jogurtowe ta temperatura zapewnia chrupiącą skórkę i wilgotne wnętrze, bez przypalenia.
Sprawdzanie patyczkiem gotowości po 45-50 minutach w 180°C
Sprawdzanie patyczkiem po 45-50 minutach w 180°C to niezawodna metoda na idealnie upieczone ciasto jogurtowe. Wbij patyczek w centrum – brak wilgoci na nim oznacza gotowość. Jeśli ciasto jest blade, włącz grzałkę gorną na 2-3 minuty. Czas zależy od piekarnika i wilgotności, ale środkowa półka i 175-180°C to optimum. To prosty trik z sprawdzonego przepisu na ciasto jogurtowe, zapobiegający niedopieczeniu czy przesuszeniu.
Wskazówki na wilgotne ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką
Aby wilgotne ciasto jogurtowe zyskało na smaku, dodaj świeże owoce i kruszonkę – ale z umiarem. Umyj i osusz maliny, truskawki lub borówki, rozłóż równo na cieście przed pieczeniem, nie więcej niż 200 g, by nie puściły soku i nie spowodowały zakalca. Kruszonka maślana (mąka, cukier, masło w proporcji 1:1:0,5) posypana na wierzch doda chrupkości – wymieszaj 50 g każdego składnika i rozkrusz. Opcjonalnie polej lukrem cytrynowym po ostudzeniu. Ciasto jogurtowe z owocami dłużej zachowuje świeżość dzięki jogurtowi. Unikaj nadmiaru soku – owoce osusz ręcznikiem. Te wskazówki czynią deser jeszcze prostszym i pyszniejszym.
Dodatek malin, truskawek lub borówek bez nadmiaru soku
Dodatek * malin, truskawek lub borówek* wzbogaca ciasto jogurtowe, ale bez nadmiaru soku, by uniknąć zakalca. Użyj 150-200 g świeżych owoców, umytych i osuszonych, rozłożonych równo na surowym cieście. Borówki dają kwaskowatość, maliny aromat, truskawki słodycz – idealnie z jogurtem naturalnym. Nie mieszaj ich w masie, bo opadną na dno. W sprawdzonym przepisie na ciasto jogurtowe owoce pieką się z ciastem, tworząc soczyste wnętrze bez wilgoci.
Dodaj komentarz