Składniki na sernik z jagodami na kruchym spodzie
Przepis na sernik z jagodami na kruchym spodzie jest prosty i wymaga podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ten deser na bazie twarogu i świeżych owoców idealnie nadaje się na letnie dni, a jego wegetariański charakter docenią miłośnicy lekkich ciast. Całość przygotujesz w tortownicy o średnicy 24-26 cm, co wystarczy na 8-10 porcji. Poniżej znajdziesz dokładny podział składników na kruchy spód i masę serową, z dodatkiem budyniu śmietankowego dla lepszej konsystencji.
Składniki kruchego spodu z mąki pszennej, masła i żółtek
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła (chłodnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy serowej z twarogiem, cukrem, jajkami i budyniem
- 1 kg twarogu półtłustego (zmielonego lub blenderowanego)
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku (ok. 80 g)
- 100 ml mleka
- 300-400 g jagód leśnych lub borówek (świeżych lub mrożonych)
Przepis na sernik z jagodami na kruchym spodzie krok po kroku
Przygotowanie sernika z jagodami nie sprawi trudności nawet początkującym piekarzom. Klucz to dokładne podpieczenie spodu, delikatne miksowanie masy serowej i równomierne rozłożenie jagód. Cały proces zajmie około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus pieczenie i chłodzenie. Postępuj według poniższych kroków, a uzyskasz wilgotny deser z chrupiącym kruchym spodem.
Przygotowanie i podpieczenie kruchego spodu w tortownicy
Zacznij od kruchego spodu: wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i sól do miski. Dodaj pokrojone masło oraz żółtka, zagnieć szybko na gładkie ciasto (nie dłużej niż 2 minuty, by pozostało kruche). Wyłóż formę tortownicą papierem do pieczenia, rozprowadź ciasto na dnie i bokach. Nakłuj widelcem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut w 180°C, aż lekko się zarumieni. Wyjmij i ostudź.
Miksowanie masy serowej z twarogiem, proszkiem do pieczenia
W misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę (krótko, ok. 1 minuty, by nie napowietrzyć). Dodaj jajka po jednym, potem budyń śmietankowy i mleko – miksuj na niskich obrotach. Proszek do pieczenia możesz dodać do masy dla puszystości, ale nie przesadzaj. Wylej masę na ostudzony spód, wyrównaj powierzchnię.
Rozsypanie jagód leśnych lub borówek równomiernie na masie
Na wierzch masy serowej rozsyp równomiernie jagody leśne lub borówki – nie wciskaj ich, pozwól im opaść naturalnie podczas pieczenia. To zapewni soczystość i piękny kontrast kolorów w serniku pieczonym.
Pieczenie sernika z jagodami w piekarniku 170–180 stopni
Pieczenie to etap, który decyduje o idealnej teksturze sernika z jagodami na kruchym spodzie. Ustaw piekarnik na funkcję góra-dół, bez termoobiegu, by uniknąć pękania wierzchu.
Czas pieczenia i schłodzenie sernika po wyjęciu z piekarnika
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170-180°C i piecz przez 50-60 minut – aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżał. Nie otwieraj drzwiczek pierwszych 40 minut. Po upieczeniu zostaw w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, potem schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Pokrój dopiero po pełnym stężeniu.
Wskazówki do idealnego sernik z jagodami na kruchym spodzie
Aby sernik zawsze wychodził perfekcyjny, pamiętaj o świeżych jagodach i krótkim miksowaniu masy – to zapobiega grudkom i nadmiernemu napowietrzeniu. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Warianty z ricottą, mascarpone lub mąką ryżową bezglutenową
Dla odmiany zastąp część twarogu ricottą lub mascarpone (po 200 g) – masa będzie kremowsza. Na wersję bezlutenową użyj mąki ryżowej w spodzie. Dodaj kisiel jagodowy zamiast części jagód dla gęstszego sosu lub mleko skondensowane do masy dla słodyczy. Eksperymentuj latem z innymi owocami, jak maliny, zachowując kruchy spód jako bazę.
Dodaj komentarz